Летнее чили
Мои мужчины очень любят чили. Острое и пряное мясное блюдо им по душе, поэтому готовлю я его часто. А летом очень люблю вариант со свежей зеленой фасолью. Попробуйте и Вы!
Описание приготовления:
Чем больше разных сортов зеленой фасоли, тем вкуснее и интереснее будет чили. И не забывайте, что чили – блюдо пряное и острое. Однако, летом все-таки лучше больше пряного аромата, чем горячей остроты. Поэтому добавьте в Вашу мексиканскую смесь немного корицы и … какао-порошка! Вот увидите, аромат станет еще ярче!
Назначение: На обед / На ужин / Летние
Основной ингредиент: Мясо / Фарш
Блюдо: Горячие блюда / Рагу / Острое
География кухни: Мексиканская
Ингредиенты:
- Фарш говяжий — 500 грамм;
- Лук репчатый — 2 штуки;
- Чеснок — 4-5 зубчиков;
- Перец сладкий — 2 штуки;
- Перец венгерский среднеострый — 1 штука;
- Перец чили — 0,5- 1 штуки;
- Томаты протертые — 300 миллилитров;
- Масло растительное — 2 ст. ложки;
- Фасоль зеленая стручковая — 300-400 грамм;
- Фасоль пестрая — 1 стакан (отварная);
- Смесь пряностей — 2 ст. ложки (см. в рецепте).
Количество порций: 4-5
Как приготовить «Летнее чили»
Овощи пробейте в комбайне до крупной крошки.
Слегка обжарьте овощную смесь на растительном масле.
Добавьте фарш. Жарьте, помешивая и разбивая комочки, до рассыпчатости. Влейте протертые помидоры и тушите без крышки на среднем огне минут 20-25.
Зеленую фасоль бланшируйте в подслащенной воде минут пять. Затем откиньте на дуршлаг и сразу же обдайте ледяной водой. Так фасоль сохранит в блюде яркий зеленый цвет.
Добавьте в мясной соус отварную фасоль. Можно взять консервированную. Тушить десять минут.
Для пряностей к чили я готовлю свою смесь. Беру по 2 столовых ложки паприки, сушеной зелени петрушки и орегано. Добавляю по одной ложке чабера, зерен кориандра и смеси перцев – черный, белый, розовый, зеленый. Три ложки чесночного порошка и коричневого сахара. По две чайных ложки корицы и какао-порошка. Перемешиваю и храню в баночке.
В соус выложите зеленую фасоль и добавьте 2 столовые ложки пряной смеси. Перемешайте и прогрейте еще пару минут. Накройте крышкой и дайте настояться в течение десять минут.
Подавайте блюдо горячим, с лепешками и свежей зеленью.
