Солянка ленинградская
Вкусный и ароматный густой суп наверняка понравится всем. Готовить его легко и просто. Рецепт ленинградской солянки — вашему вниманию!
Описание приготовления:
Ароматное и очень красивое и яркое блюдо. Оно нравится и взрослым и детям, готовится очень легко и быстро. Приготовить в домашних условиях солянку ленинградскую вам не составит никакого труда. Подавать солянку можно со сметаной и обязательно посыпьте нарезанной свежей зеленью и не забудьте добавить в каждую тарелку ломтик лимона. Это вкусно, приятного аппетита!
Назначение: На обед
Основной ингредиент: Мясо / Субпродукты / Колбаса
Блюдо: Супы / Солянка
География кухни: Русская кухня
Ингредиенты:
- Мясо гуся — 300 грамм;
- Сосиски — 3-4 штук;
- Колбаса копченая — 75 грамм;
- Ветчина — 50 грамм;
- Картофель — 3-4 штук;
- Грибы свежие — 100 грамм;
- Маслины или оливки — 15-20 штук;
- Каперсы — 1 ст. ложка;
- Лук репчатый — 1 штука;
- Морковь — 1 штука;
- Перец болгарский — 1 штука;
- Лимон — 1 штука;
- Огурцы соленые или маринованные — 3-4 штук (небольшого размера);
- Чеснок — 2-3 зубчиков;
- Томатная паста — 1 ст. ложка;
- Растительное масло — 3-4 ст. ложек;
- Соль — 0,5 ст. ложки (по вкусу);
- Перец черный молотый — 2-3 щепоток (по вкусу);
- Зелень укропа, петрушки — 30 грамм;
- Вода — 2,5 литра.
Количество порций: 6-8
Как приготовить «Солянка ленинградская»
Варим бульон. У меня филе, оно быстрее варится, но можно брать любую часть гуся. Заливаем мясо холодной водой, добавляем веточку укропа и варим до готовности. Не забываем снимать пену.
Грибы чистим, моем и нарезаем как нравится.
Чистим картофель и нарезаем небольшими кубиками.
Нарезаем колбасу, ветчину и сосиски и слегка обжариваем на небольшом количестве масла. Можно заодно обжарить грибы.
Чистим и нарезаем лук, чеснок, морковь и перец. Нарезаем соломкой и обжариваем минут пять на растительном масле. Добавляем чеснок и через минутку томатную пасту. Помешивая жарим еще минутку-другую.
Достаем из бульона готовое мясо и оставляем остужаться. Затем нарезаем на небольшие кусочки. В бульон закидываем картофель и поджаренные колбасу с грибами. Солим и варим почти до готовности.
Нарезаем огурцы. Оливки или маслины можно разрезать пополам. Если они у вас с косточками — выберите косточки. Нарезаем лимон.
Картофель почти сварился? Добавляем к нему овощную поджарку, маслины, огурцы и каперсы без рассола. Перчим по вкусу и даем покипеть минут пять-7. Затем выключаем плите и даем солянке настояться хотя бы пол часика. если невтерпеж — можно есть сразу.
