Ризотто с тыквой от Юлии Высоцкой
Октябрь — самое время тыквы, поэтому начинайте готовить блюда из тыквы, они получаются красивыми, радостными, способными скрасить осеннюю хандру.
Приготовим ризотто с тыквой по рецепту Юлии Высоцкой.
Описание приготовления:
Если вы любитель тыквы, то блюдо «ризотто от Юлии Высоцкой» точно для вас. Получается ярко, красиво, вкусно. Готовить очень просто, если следовать пошаговым рекомендациям указанным в рецепте.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Тыква / Крупы / Рис
Блюдо: Горячие блюда / Ризотто
Ингредиенты:
- Тыква — 300 грамм (вес в очищенном виде);
- Рис для ризотто — 200 грамм (арборио);
- Лук — 1 штука (желательно шалот);
- Чеснок — 1 зубчик;
- Овощной бульон — 0,5 литра;
- Сыр пармезан — 4 ст. ложки;
- Оливковое масло — 2 ст. ложки;
- Сливочное масло — 2 ст. ложки;
- Соль — 2 щепотки;
- Тимьян — 2 щепотки;
- Белое сухое вино — 100 миллилитров;
- Вермут или портвейн — 1-2 ст. ложек (ингредиент не обязательный).
Количество порций: 2
Как приготовить «Ризотто с тыквой от Юлии Высоцкой»
Подготовьте ингредиенты.
Хорошо промойте тыкву, очистите, кожуру не выбрасывайте, сложите её с кусочками тыквы в сотейник и сварите овощной бульон, подсолите по вкусу.
В форму для запекания положите тыкву, нарезанную кусочками, присыпьте слегка солью, тимьяном, сбрызните оливковым маслом. Поставьте в духовку запекаться при температуре 200 градусов на 20-30 минут.
Тыкву запекайте до мягкости.
В сковороду влейте оливковое масло, положите сливочное масло, нарезанный лук и измельченный зубчик чеснока и прожарьте до состояния «прозрачности» лука.
Пробейте обжаренный лук с масляной смесью блендером, сковороду на это время снимите с огня.
Верните луково-масляную смесь на сковороду.
Всыпьте рис и обжаривайте 3-4 минуты.
Влейте на сковороду белое сухое вино и выпарите пары алкоголя.
Влейте овощной тыквенный бульон, продолжайте готовить. Жидкость должна полностью покрывать рис и быть немного над ним.
Пика ризоттто готовится, натрите на мелкой терке пармезан.
Влейте 1-2 столовых ложки вермута или портвейна, помешайте и продолжайте готовить.
Добавьте тертый пармезан, вмешайте его в ризотто, сбрызните оливковым маслом.
Выложите в ризотто запеченную тыкву и еще раз прогрейте.
Подавайте ризотто с тыквой к столу, рядом поставьте натертый пармезан, при желании его можно подсыпать. Яркое, красивое, вкусное блюдо должно понравиться любителям тыквы.
Совет от повара:
Время готовки ризотто с момента добавления риса — 18 минут.
