Понедельник , 1 марта 2021

Ризотто с лангустинами

 

Иногда стоит побаловать свою семью и приготовить «что-нибудь эдакое», к примеру, из итальянской кухни. Ризотто с лангустинами станет изысканным и вкусным выбором.

Особенно для романтического ужина.

Описание приготовления:

Любители специй, на одном из этапов приготовления, могут добавить в ризотто немного куркумы. Самое главное, что вы должны получить по консистенции готового блюда — это некую тягучесть и сливочность, значит всё сделано правильно! В пошаговом рецепте очень подробно расскажу, как приготовить ризотто с лангустинами.

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Морепродукты / Лобстер (омар) и лангуст / Крупы / Рис
Блюдо: Горячие блюда / Ризотто
География кухни: Итальянская / Европейская

Ингредиенты:

  • Рис арборио — 200 грамм;
  • Лангустины — 4-6 штук;
  • Лук-порей — 1 штука;
  • Цукини — 1 штука (молодой);
  • Вино — 200 миллилитров (белое, сухое);
  • Томатная паста — 1 ст. ложка;
  • Пармезан — 100 грамм;
  • Масло оливковое — 2 ст. ложки;
  • Масло сливочное — 1 ст. ложка;
  • Тимьян свежий — по вкусу (для подачи);
  • Соль — по вкусу;
  • Вода — 1 литр.

Количество порций: 2-3

Как приготовить «Ризотто с лангустинами»

Ризотто с лангустинами - фото шаг 1

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Если лангустины замороженные — разморозьте.

Ризотто с лангустинами - фото шаг 2

Ополосните лангустины водой. Снимите головы, по верху панциря надрежьте ножницами и снимите панцирь. У пары лангустинов можно оставить хвосты, чтобы они более эффектно выглядели при подаче. У остальных хвосты снимите. Выбросить можно только хвосты, остальное оставляем для приготовления бульона.

Ризотто с лангустинами - фото шаг 3

Лук-порей и цукини помойте. Белую часть лука нарежьте кольцами. Цукини нарежьте небольшими кубиками.

Ризотто с лангустинами - фото шаг 4

В небольшой кастрюле разогрейте 1 ст.л. оливкового масла и 1 ст.л. сливочного масла. Положите головы и панцири. Обжарьте 1-2 минуты. Добавьте томатную пасту. При желании, на этом этапе можете добавить щепотку куркумы.

Ризотто с лангустинами - фото шаг 5

Влейте 100 мл. вина, доведите до кипения и выпарите вино в течение 1-2 минут. Затем влейте 1 литр горячей воды, посолите по вкусу и после закипания варите на среднем огне 30-40 минут.

Ризотто с лангустинами - фото шаг 6

Когда бульон будет почти готов, займитесь овощами и рисом. В 1 ст.л. оливкового масла обжарьте лук и цукини, около 2-3 минут помешивая.

Ризотто с лангустинами - фото шаг 7

Затем добавьте на сковороду рис, перемешайте и обжарьте около 1 минуты.

Ризотто с лангустинами - фото шаг 8

Влейте 100 мл. вина и тушите на среднем огне до полного выпаривания. Помешивайте, это будет довольно быстро.

Ризотто с лангустинами - фото шаг 9

Горячий бульон тем временем процедите.

Ризотто с лангустинами - фото шаг 10

Когда выпарится вино, поступайте следующим образом: вливайте по 1 половнику бульона до выпаривания. Когда выпарится первая часть бульона вливайте следующий половник. Поступайте так, пока бульон полностью не закончится, а рис не приготовится.

Ризотто с лангустинами - фото шаг 11

Вместе с последним половником бульона выложите в рис лангустины. Аккуратно перемешайте. На этом этапе попробуйте блюдо на вкус, при необходимости посолите.

Ризотто с лангустинами - фото шаг 12

Если после выпаривания последнего бульона рис ещё не будет готов, добавляйте понемногу кипятка и доведите до готовности.

Ризотто с лангустинами - фото шаг 13

Блюдо почти готово, выключите плиту и посыпьте тертым пармезаном. Аккуратно перемешайте лопаткой.

Ризотто с лангустинами - фото шаг 14

Подавайте к столу украсив свежим тимьяном. Приятного аппетита!

🍤Ризотто с Креветками. Очень Вкусно, Быстро, Просто!


Смотрите также

Ризотто с рыбой

  Чтобы ваш ужин или обед был не только вкусным, но и изысканным, приготовьте ризотто …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.