Тыквенное ризотто
Ризотто с морепродуктами или грибами – это два самых популярных вида этого блюда. Сегодня предлагаю сделать другой вариант этого популярного горячего блюда, как приготовить тыквенное ризотто.
Описание приготовления:
Используйте рис «Арборио», он специально предназначен для ризотто. Он обеспечит вам идеальную консистенцию блюда. Подавать ризотто стоит горячим, можно украсить тертым сыром или зеленью. Для тыквенного ризотто можно использовать мускатную тыкву или обычную. Тут ее нужно заранее подготовить в двух вариациях: пюре и кусочками.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Тыква / Крупы / Рис
Блюдо: Горячие блюда / Ризотто
Ингредиенты:
- Сливочное масло — 2 ст. ложки;
- Лук — 1 штука;
- Чеснок — 3-4 зубчиков;
- Красный перец — 1 штука;
- Соль, перец — по вкусу;
- Рис «Арборио» — 2 стакана;
- Белое вино — 1 стакан;
- Бульон куриный — 6 стаканов;
- Тыквенное пюре — 1 стакан;
- Тыква кусочками приготовленная — 340 грамм;
- Пармезан тертый — 3/4 стакана;
- Зелень — по вкусу.
Количество порций: 5-6
Как приготовить «Тыквенное ризотто»
1. Нарежьте небольшими кубиками лук и перец, измельчите чеснок.
2. В сковороде растопите сливочное масло и добавьте овощи, посолите и обжаривайте около 3 минут.
3. Выложите рис и перемешайте, обжаривайте его 2-3 минуты.
4. Подогрейте куриный бульон и держите его на слабом огне.
5. Влейте вино к рису и пару половников бульона, перемешайте и готовьте на слабом огне, не накрывая крышкой, чтобы выкипела вся жидкость.
6. Добавьте готовое тыквенное пюре и еще пару половников бульона.
7. Когда жидкость почти испарилась, а если провести ложкой, то разделительная полоса хорошо видна, влейте 1 половник. Когда он выкипит, добавьте оставшийся бульон.
8. Попробуйте рис на готовность, если он сыроват, добавьте 0,5 стакана кипятка, выложите в сковороду нарезанную кусочками и приготовленную тыкву.
9. Натрите на мелкой терке сыр и выложите его в сковороду, посолите и поперчите по вкусу, нарежьте мелко шалфей и выложите его к рису.
10. Разложите ризотто по тарелкам и сразу подавайте к столу, можете украсить немного сыром и шалфеем.
