Пряная рулька, запеченная в духовке
Рулька – неизменно эффектное и вкусное блюдо. К тому же, достаточно бюджетное. Хоть в виде айсбана, хоть печеного вепрева колена, рулька всегда радует вкус и глаз любителей мяса.
Описание приготовления:
Запекать рульку в чугунной посуде с толстыми стенками – одно удовольствие. Хлопот никаких, поливать и следить особо не нужно. А мясо получается сочным, мягким и нежным, с отменным вкусом. Не стыдно подать на праздничный стол!
Пусть вас не пугает долгое время приготовления, указанное в рецепте, оно написано с учетом маринования мяса.
Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Мясо / Свинина / Свиная рулька
Блюдо: Горячие блюда / Жаркое / Блюда целиком
География кухни: Русская кухня
Ингредиенты:
- рулька свиная — 1,5 килограмма (задняя);
- перец черный — 1 чайная ложка (горошек);
- перец душистый — 2 штуки (горошек);
- можжевеловые ягоды — 2 штуки;
- розмарин — 1 чайная ложка (+ небольшая целая веточка);
- паприка — 1 cт. ложка (молотая);
- сельдерей — 1 cт. ложка (сушеная зелень);
- лавровый лист — 2 штуки (небольшие);
- рассол капустный — 1 стакан;
- минеральная вода — 1 стакан (с газом);
- лук репчатый — 1 штука.
Количество порций: 4-5
Как приготовить «Пряная рулька, запеченная в духовке»
Пряности крупно потолките и смешайте с рассолом и минеральной водой. Рульку хорошо поскребите, тщательно вымойте и залейте маринадом так, чтобы покрыть ее полностью. Уберите на сутки в холодильник, перевернув пару раз.
Выньте рульку из холодильника за час до приготовления. А из маринада – минут за 10, чтобы немного обтекла.
Хорошо смажьте чугунную гусятницу густым жиром. Это может быть смалец, топленое или сливочное масло. Маргарин не берите. Луковицу очистите и разрежьте вдоль частей на 6-8. Выложите луком дно гусятницы. Уложите рульку на луковую подушку. Сверху положите пару листочков лаврушки и веточку розмарина. Накройте крышкой и поставьте в духовку. Включите нагрев на 200 градусов.
Запекайте рульку минут 30. Затем убавьте нагрев до 170 градусов, снимите крышку и запекайте рульку до румяной корочки с одной стороны. Затем переверните, снова разложите лаврушку и розмарин и запекайте еще до румянца. Затем плотно накройте гусятницу крышкой, снизьте нагрев до 80 градусов и дайте постоять мясу еще с полчаса. Проверьте готовность, проколов рульку тонким острым ножом, сок должен быть полностью прозрачным.
Дайте постоять вне духовки под крышкой еще минут 15, подавайте рульку с пикантным картофельным салатом и квашенной капустой (свежей или тушеной на выбор). Запивать рекомендую темным пивом.
