Свинина по-нормандски

Сочное и ароматное жаркое родом с севера Франции. Нежный аромат яблочного сидра, легкая сладость и кислинка тушеных яблок и свинина, буквально тающая во рту!

Такое блюдо не стыдно подать и на новогодний стол! Тем более, что готовить его совсем не сложно! Убедитесь сами!

Описание приготовления:

Традиционно свинину по-нормандски готовят в духовке или в печи. Но и с помощью мультиварки это блюдо отлично выходит!

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Мясо / Свинина / Свиная корейка
Блюдо: Горячие блюда / Жаркое
География кухни: Французская / Европейская

Ингредиенты:

• Свинина — 1 килограмм (корейка без кости);
• Лук репчатый — 100 грамм (лучше брать шалот);
• Сельдерей черешковый — 3 штуки;
• Сидр яблочный — 400 миллилитров;
• Сок лимонный — 1-2 ст. ложек;
• Масло растительное — 1 ст. ложка;
• Лавровый лист — 1-2 штук;
• Черный перец — по вкусу.

Количество порций: 5-6

Как приготовить «Свинина по-нормандски»

Кусок свиной корейки без кости промойте ледяной водой и хорошо просушите. Разогрейте масло в чаше мультиварки и обжарьте мясо со всех сторон в режиме «Жарка» до румяной корочки.

Крупно нарежьте лук и сочные черешки сельдерея. Добавьте к мясу и обжарьте все вместе, помешивая, до легкого румянца.

Залейте мясо сидром, добавив к сидру немного лимонного сока. Количество зависит от сладости сидра. Общий вкус не должен быть излишне сладким. Хорошо посолите и поперчите мясо. Тушите мясо 20 минут, периодически переворачивая. Затем выставьте температуру 85 градусов, добавьте пару листиков лаврушки и тушите свинину еще около часа. Мясо должно стать очень мягким.

Минут за 10 до конца приготовления добавьте к мясу яблоки, разрезав их на 4-6 частей и удалив семенную коробку. Тушите до мягкости яблок. Затем часть яблок разомните в соусе, убрав кожуру.

Отдельно приготовьте гарнир. Традиционно в Нормандии подают сахарный горошек и спаржевую фасоль. Дополнительно можно сварить рис.

Готовое мясо тонко нарежьте против волокон ломтиками и подавайте, полив густым ароматный соусом и гарнировав тушеными яблоками.

Совет от повара:

Яблоки берите непременно кислых сортов. Тогда соус будет особенно бархатистым!

Свинина