Четверг , 28 марта 2024

Крепкий мясной бульон

 

Бульон из говядины и корнеплодов. Наваристый, ароматный и очень вкусный! Его можно использовать для приготовления борщей, супов или же просто подать с зеленью и сухариками.

Описание приготовления:

Для бульона можно использовать мякоть и мясные части с косточкой. Косточки придают навар и вкус бульону. Готовое мясо можно использовать для начинки в пироги или блины. В бульон добавляем корнеплоды и пряности, которые наполнят мясной бульон аппетитным ароматом и сделают вкус насыщенным.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Говядина / Зелень / Укроп
Блюдо: Супы / Бульоны
География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

  • Говядина — 1 килограмм;
  • Лук репчатый — 1 штука;
  • Корень пастернака — 1 штука;
  • Морковь — 1 штука;
  • Корень петрушки — 1 штука;
  • Укроп — 1 пучок;
  • Лавровый лист — 2-3 штук;
  • Перец черный — 5-7 штук;
  • Кардамон — 1-2 штук;
  • Соль — 2 щепотки;
  • Вода — 2 литра.

Количество порций: 4-6

Как приготовить «Крепкий мясной бульон»

Крепкий мясной бульон - фото шаг 1

Подготовим ингредиенты для бульона.

Крепкий мясной бульон - фото шаг 2

Говядину нарезаем крупными кусками, промываем в холодной воде и кладем в кастрюлю. Заливаем холодной водой.

Крепкий мясной бульон - фото шаг 3

Перед закипанием образуется пена, которую нужно убрать. Пена будет прибывать вновь, но уже немного светлее. Убрать нужно всю пену с поверхности бульона. Далее готовим бульон на малом огне около 30 минут. Кастрюлю накрываем крышкой и оставляем небольшую щелочку.

Крепкий мясной бульон - фото шаг 4

Подготовим корнеплоды. Морковь, корень петрушки и корень сельдерея разрезаем на четвертинки.

Крепкий мясной бульон - фото шаг 5

Репчатый лук чистим и оставляем хвостик. Делаем глубокие надрезы как на фото.

Крепкий мясной бульон - фото шаг 6

Для вкуса и аромата добавим лавровый лист, кардамон, черный перец, соль и стебли укропа.

Крепкий мясной бульон - фото шаг 7

В кипящий бульон кладем корнеплоды, лук, стебли укропа, Перец, соль, кардамон и лавровый лист. Готовим, примерно, 2 часа на малом огне.

Крепкий мясной бульон - фото шаг 8

Бульон сварился. Нужно проверить готовность говядины. Если мясо отделяется от кости и легко прокатывается вилкой, значит, оно готово.

Крепкий мясной бульон - фото шаг 9

Крепкий мясной бульон готов. Подаем горячим, посыпав свежим укропом. Приятного аппетита!

Совет от повара:

Обязательно кладем мясо в холодную воду. Лук не только придает вкус, но делает бульон прозрачнее. После того как бульон приготовится, стебли петрушки, лук и лавровый лист нужно убрать.

Бульон из Говядины. Как Правильно Приготовить? Beef broth. How to prepare?


Смотрите также

Диетический бульон

Если вы на диете, вам отлично подойдет данный рецепт. Диетический рецепт приготовления овощного бульона совсем …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.