Вторник , 23 июля 2024

Идеальный бульон с сытным дополнением

Чашка крепкого насыщенного бульона к обеду хороша в любое время года. Добавив к бульону кусочки омлета с зеленью, получим отличное первое блюдо!

Описание приготовления:

Сварить хороший бульон (крепкий и прозрачный) не так-то уж и просто. Тут есть свои секреты. Чаще всего я варю бульоны методом антракта с последующим настаиванием. Так и мясо не переваривается, оставаясь сочным, и бульон получается крепким, насыщенным и чистым. Да и электроэнергия экономится. Такой бульон сам по себе хорош к обеду, а добавка зеленого омлета превращает его в полноценное первое блюдо.

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Говядина / Яйца
Блюдо: Супы / Бульоны

Ингредиенты:

  • говядина — 800-1000 грамм (грудинка, лопатка, тонкий край);
  • лук репчатый — 2 штуки;
  • морковь — 1 штука;
  • смесь перцев — 1 чайная ложка (горошком);
  • гвоздика — 1 штука;
  • лавровый лист — 1 штука (не слишком большой);
  • яйца — 4 штуки;
  • шпинат — 200 грамм;
  • паприка молотая — 1 чайная ложка;
  • масло растительное — 1 ст. ложка.

Количество порций: 5-7

Как приготовить «Идеальный бульон с сытным дополнением»

Идеальный бульон с сытным дополнением - фото шаг 1

Промойте мясо, залейте его холодной водой. Обычно на килограмм мяса на кости я беру 4 л воды.

Идеальный бульон с сытным дополнением - фото шаг 2

Быстро доведите воду до кипения, тщательно снимите пену. Накройте кастрюлю крышкой неплотно и варите на малом нагреве, при чуть заметном подрагивании жидкости в кастрюле (полчаса).

Идеальный бульон с сытным дополнением - фото шаг 3

Если мясо старое, варите немного дольше.

Идеальный бульон с сытным дополнением - фото шаг 4

За это время подпеките на сухой сковороде до подпалин разрезанную пополам луковицу и морковь, разрезанную вдоль на четыре части. Шелуху с луковицы снимите только верхнюю, внутреннюю оставьте.

Идеальный бульон с сытным дополнением - фото шаг 5

Перец берите горошком и лишь раздавите его в ступке, не толките. Гвоздику оставьте целиком, а лавровый лист берите не слишком большой.

Идеальный бульон с сытным дополнением - фото шаг 6

Опустите в бульон подпеченные овощи, посолите по вкусу и положите пряности. Теперь дайте бульону прогреться 3-4 минуты и отключите нагрев. Плотно закройте крышку и прикройте кастрюлю полотенцем. Пусть настаивается до остывания.

Идеальный бульон с сытным дополнением - фото шаг 7

Вот такой бульон после настаивания: прозрачный и золотистый. Подпеченные овощи оттягивают и осветляют бульон, только их не надо вываривать и долго кипятить в бульоне. Иначе бульон снова станет мутным, а вкус его будет хуже.

Идеальный бульон с сытным дополнением - фото шаг 8

Далее с бульона следует снять лишний жир. Я обычно варю бульон на ночь, к утру он и настаивается и жир застывает сверху, снять его не составляет особого труда. После обезжиривания бульон непременно следует процедить через влажную полотняную салфетку или двойную марлю.

Идеальный бульон с сытным дополнением - фото шаг 9

Крепкий бульон хорош и сам по себе. Но всегда можно подать к нему что-нибудь вкусненькое: к примеру, зеленый омлет. Потушите нашинкованный лук и шпинат на масле до мягкости. Посолите по вкусу.

Идеальный бульон с сытным дополнением - фото шаг 10

Выложите в форму и присыпьте сверху паприкой. Яйца посолите, влейте столовую ложку холодной воды и хорошо размешайте вилкой, не взбивая.

Идеальный бульон с сытным дополнением - фото шаг 11

Залейте шпинат омлетной массой, запекайте в духовке до румяной корочки.

Идеальный бульон с сытным дополнением - фото шаг 12

Нарежьте омлет кубиками и подавайте его к бульону на отдельной тарелке.

ИДЕАЛЬНЫЙ КУРИНЫЙ БУЛЬОН — вкусный и питательный


Смотрите также

Куриный бульон с пампушками

У меня это блюдо вызывает ощущение чего-то домашнего, нежного и очень вкусного. Ароматные пампушки, прозрачный, …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.