Минестроне классический
Минестроне — одно из традиционных блюд итальянской кухни. Рецептов его приготовления очень много, в каждой области Италии свой рецепт.Этот густой овощной суп напоминает овощное рагу. Вкусно и сытно!
Описание приготовления:
Густой овощной суп-рагу очень популярен в Италии. В разных областях этой страны его готовят с разными добавками. В суп для густоты добавляют рис или пасту, готовят на овощном или мясном бульоне. Классический суп «Минестроне» готовят из овощей: чем больше их — тем лучше. В этом простом рецепте я расскажу, как приготовить минестроне классический. Овощи для супа доступны в любое время года, но все-таки лучше готовить блюдо в сезон овощей.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Бобовые / Фасоль / Горох / Капуста / Картофель / Морковь / Кабачок / Цветная капуста
Блюдо: Супы / Минестроне
География кухни: Итальянская / Европейская
Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание
Ингредиенты:
- Картофель — 200 грамм;
- Цветная капуста — 200 грамм;
- Морковь — 200 грамм;
- Цукини — 2 штуки (молодые и небольшие);
- Лук репчатый — 1 штука;
- Сельдерей — 100 грамм (стебель);
- Шпинат свежий — 50 грамм;
- Горошек зеленый — 50 грамм;
- Фасоль отваренная — 50 грамм;
- Помидоры — 100-150 грамм;
- Чеснок — 1 зубчик;
- Петрушка — 10 грамм (несколько веточек);
- Базилик — 10 грамм;
- Оливковое масло — 2 ст. ложки;
- Соль — 1 чайная ложка (по вкусу).
Количество порций: 4
Как приготовить «Минестроне классический»
Вот наши ингредиенты. Набор овощей может быть разным, но бобовые для супа обязательны.
Измельчаем лук, зелень петрушки и базилика.
Все овощи нарезаем небольшими кубиками. Цветную капусту разбираем на мелкие соцветия.
Готовить суп будем в толстостенной кастрюле, в ней же и обжарим овощи. Нагреваем оливковое масло, несколько минут обжариваем в нем чеснок. Затем чеснок выкидываем.
Выкладываем в кастрюлю овощи, обжариваем их на небольшом огне минут 10.
Наливаем холодной воды или овощного бульона столько, чтобы жидкость слегка покрывала овощи. Варим минут 20 на маленьком огне.
Когда суп закипит, добавим соль.
Теперь добавим промытый шпинат. Можно его нарезать, а можно добавить и целым, если листья не очень большие.
Следом за шпинатом отправим в кастрюлю горошек и фасоль.
И продолжаем варить на очень маленьком огне еще минут 30-35. За это время некоторые овощи разварятся и суп станет густым и насыщенным.
Подают минестроне с гренками и посыпав тертым пармезаном.
