Крем-суп из спаржи

Говорят, этот супчик очень популярен в Германии и Австрии — там он считается чуть ли не национальным блюдом. Может, и так, не знаю, но то, что вкус у него потрясающий — это точно!

Назначение: На обед / Праздничный обед
Основной ингредиент: Овощи / Спаржа
Блюдо: Супы / Крем-суп
География кухни: Немецкая
Диета: Диетическое питание

Ингредиенты:

• Спаржа — 0,5 килограмма;
• Лук репчатый — 1 штука;
• Картофель — 2-3 штук;
• Бульон куриный — 2-3 стаканов;
• Сливочное масло — 2 ст. ложки;
• Йогурт — 3-4 ст. ложек;
• Соль — по вкусу;
• Эстрагон — по вкусу;
• Белый перец — по вкусу.

Количество порций: 4-5

Описание приготовления:

1. Классический рецепт крема-супа из спаржи подразумевает использование натурального йогурта — если у вас нет возможности его приобрести, смело заменяйте нежирной сметаной или смесью сметаны и кефира. Почувствовать разницу смогут только настоящие гурманы, а их, согласитесь, немного.
2. Итак, йогурт смешиваем с эстрагоном.
3. Спаржу моем, обрезаем жесткие кончики и режем небольшими брусочками.
4. чистим, моем и режем кубиками картофель.
5. Мелко нарезанный лук обжариваем в сливочном масле до золотистого цвета, добавляем спаржу и готовим еще пару минут.
6. Отправляем в сотейник (готовить такой суп удобно именно в сотейнике или кастрюле с толстым дном) картофель, перемешиваем и через минуту заливаем горячим бульоном.
7. Готовим суп на медленном огне под крышкой минут 15 — до полной готовности картофеля и спаржи. Затем пюрируем его, солим, добавляем перец, перемешиваем, еще раз прогреваем и разливаем по тарелкам. в каждую кладем по столовой ложке йогурта с эстрагоном.
8. Подаем с сухариками или гренками из белого хлеба.

крем-суп из белой спаржи ресторан «Белуга»