Вторник , 16 апреля 2024

Крем-суп из спаржи

Говорят, этот супчик очень популярен в Германии и Австрии — там он считается чуть ли не национальным блюдом. Может, и так, не знаю, но то, что вкус у него потрясающий — это точно!

Назначение: На обед / Праздничный обед
Основной ингредиент: Овощи / Спаржа
Блюдо: Супы / Крем-суп
География кухни: Немецкая
Диета: Диетическое питание

Ингредиенты:

  • Спаржа — 0,5 килограмма;
  • Лук репчатый — 1 штука;
  • Картофель — 2-3 штук;
  • Бульон куриный — 2-3 стаканов;
  • Сливочное масло — 2 ст. ложки;
  • Йогурт — 3-4 ст. ложек;
  • Соль — по вкусу;
  • Эстрагон — по вкусу;
  • Белый перец — по вкусу.

Количество порций: 4-5

Описание приготовления:

  1. Классический рецепт крема-супа из спаржи подразумевает использование натурального йогурта — если у вас нет возможности его приобрести, смело заменяйте нежирной сметаной или смесью сметаны и кефира. Почувствовать разницу смогут только настоящие гурманы, а их, согласитесь, немного.
  2. Итак, йогурт смешиваем с эстрагоном.
  3. Спаржу моем, обрезаем жесткие кончики и режем небольшими брусочками.
  4. чистим, моем и режем кубиками картофель.
  5. Мелко нарезанный лук обжариваем в сливочном масле до золотистого цвета, добавляем спаржу и готовим еще пару минут.
  6. Отправляем в сотейник (готовить такой суп удобно именно в сотейнике или кастрюле с толстым дном) картофель, перемешиваем и через минуту заливаем горячим бульоном.
  7. Готовим суп на медленном огне под крышкой минут 15 — до полной готовности картофеля и спаржи. Затем пюрируем его, солим, добавляем перец, перемешиваем, еще раз прогреваем и разливаем по тарелкам. в каждую кладем по столовой ложке йогурта с эстрагоном.
  8. Подаем с сухариками или гренками из белого хлеба.

крем-суп из белой спаржи ресторан «Белуга»


Смотрите также

Крем-суп с лисичками в мультиварке

В мультиварке можно приготовить отличный суп из лисичек. Выходит кремовый суп-пюре с лисичками и овощами, …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.