Тыквенно-яблочный суп
Рецепт приготовления необычного тыквенно-яблочного супа с кориандром, тмином, имбирем и кайенским перцем.
Назначение: На обед
Основной ингредиент: Овощи / Тыква / Фрукты / Яблоки
Блюдо: Супы / Супы-пюре / Крем-суп
Ингредиенты:
- сливочного масла — 1 ст. ложка;
- средняя луковица, нарезанная кубиками — 1 штука;
- тыква, очищенная и нарезанная — 1 штука;
- яблока, очищенных и нарезанных, плюс 1 яблоко для гарнира — 4 штуки;
- крупной соли — 2 чайных ложки;
- молотого тмина — 11/2 чайных ложки;
- молотого кориандра — 1/2 чайных ложки;
- молотого имбиря — 1/2 чайных ложки;
- кайенского перца — 1/4 чайных ложки;
- свежемолотого черного перца — 1/4 чайных ложки;
- куриного или овощного бульона — 2 стакана;
- воды, а также более, если это необходимо — 21/2 стакана;
- перец чили, тонко нарезанный, для гарнира — 1 штука;
- сметана, для гарнира — один часть.
Количество порций: 6
Описание приготовления:
- Растопить масло в большой кастрюле на среднем огне.
- Добавить лук, готовить, помешивая, пока он не начнет размягчаться, около 4 минут. Добавить тыкву, и варить, помешивая, пока она не размягчится, около 10 минут.
- Добавить яблоки, соль, тмин, кориандр, имбирь, кайенский, черный перец, бульон и воду, чтобы она достаточно покрывала ингредиенты. Довести до кипения и варить около 30 минут.
- Взбить суп в блендере до консистенции пюре. Вылить суп обратно в кастрюлю. Разбавить водой, если это необходимо (если суп слишком густой).
- Перед подачей разлить на порции, по желанию украсить ломтиками яблока, перцем чили и сметаной.