Суп с помидорами и баклажанами

Рецепт приготовления супа из помидоров, баклажанов, моркови, бараньего гороха и кинзы.

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Овощи / Баклажан / Помидор
Блюдо: Супы / Крем-суп
География кухни: Индийская / Восточная

Ингредиенты:

• помидоров — 1,2 килограмма (разрезанных пополам );
• моркови — 220 грамм;
• зубчиков чеснока — 10 штук;
• оливкового масла — 4 ст. ложки;
• соль и молотый перец — по вкусу;
• баклажан — 650 грамм;
• банка (450 г) бараньего гороха — 1 штука;
• порошка карри — 2 чайных ложки;
• рубленой свежей кинзы — 1/2 стакана.

Количество порций: 6

Описание приготовления:

1. Разогреть духовку до 220 градусов.
2. На листе для выпечки перемешать помидоры, морковь, чеснок, 2 столовые ложки масла, 1 чайную ложку соли и 1/4 чайной ложки перца. Выложить в один слой.
3. На другом листе для выпечки перемешать баклажаны, горох, порошок карри, оставшиеся 2 столовые ложки масла, 1 чайную ложку соли и 1/4 чайной ложки перца. Выложить овощи в один слой. Поместить оба листа для выпечки в духовку, с томатной смесью на верхней полке. Выпекать, перемешав в середине готовки, около 45 минут.
4. Используя щипцы, снять кожуру с помидоров. Сделать томатное пюре в блендере или кухонном комбайне до получения однородной массы. Выложить в большую кастрюлю. Добавить баклажанную смесь, разбавить 3-4 чашками воды. Довести до кипения на среднем огне. Приправить солью и перцем. Посыпать суп кинзой и подавать с хлебными тостами по желанию.

Юлия Высоцкая — Пенне с баклажанами и фетой