Перловый суп с солеными огурцами

Из перловой крупы и соленых огурцов можно сделать не только знаменитый рассольник. Сегодня расскажу другую вариацию их использования. Расскажу, как приготовить перловый суп с солеными огурцами.

Описание приготовления:

Суп готовлю с рыбой. Можно сделать его на рыбном, овощном бульоне или на воде. Подойдет любая рыба: белая, красная и даже консервированная. Суп получится густой и очень сытный, с приятной кислинкой, которую дают огурцы. Подавайте его только горячим, сразу после приготовления или разогрейте.

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Овощи / Огурец / Крупы / Перловая крупа / Соленый огурец
Блюдо: Супы / Рассольник

Ингредиенты:

• Лук — 0,5 штуки;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Морковь — 2 штуки;
• Чили — 1 штука;
• Перловка — 3/4 стакана;
• Стебель сельдерея — 2 штуки;
• Консервированные томаты — 300 грамм;
• Рыба белая свежая — 500 грамм (филе);
• Соленые огурцы — 2 штуки;
• Каперсы — 5 чайных ложек;
• Томатная паста — 1 ст. ложка;
• Укроп — 0,5 пучка;
• Оливковое масло — по вкусу;
• Перец, соль — по вкусу;
• Вода или бульон — 2,5 литра.

Количество порций: 6

Как приготовить «Перловый суп с солеными огурцами»

1. Очистите лук и нарежьте его мелко, в кастрюлю налейте растительное масло и обжарьте на нем лук, добавьте чеснок и обжаривайте еще тридцать секунд.

2. Очистите и вымойте морковь, нарежьте ее кусочками и добавьте к луку, обжаривайте 3-5 минут.

3. Промойте перловку, выложите ее в кастрюлю. Измельчите чили и выложите к остальным ингредиентам.

4. Влейте бульон или воду, варите после закипания 10 минут.

5. Тем временем нарежьте мелко сельдерей и соленые огурцы.

6. Выложите измельченные ингредиенты в кастрюлю и доведите до кипения.

7. Откройте банку консервированных томатов и выложите ее содержимое в кастрюлю.

8. Нарежьте белую рыбу кусочками, добавьте в кастрюлю. Также добавьте каперсы, по вкусу посолите и поперчите. Варите 5-10 минут.

9. Вымойте зелень, мелко её нарежьте, добавьте томатную пасту и проварите еще 1-2 минуты.

10. Разлейте суп по тарелкам и подавайте его сразу к столу.