Вторник , 28 мая 2024

Рассольник с копченостями

Рассольник любим многими. Сытный и наваристый суп станет еще ароматнее, если его сварить с копченым мясом или птицей. Расскажу вам, как я варю рассольник на копченых куриных спинках.

Описание приготовления:

В рассольник с копченостями я добавляю немного томатной пасты или протертых помидоров. А рассола, напротив, лью меньше обычного. Огурцы беру только соленые.

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Птица / Курица / Курица копчёная
Блюдо: Супы / Рассольник

Ингредиенты:

  • Куриные спинки копченые — 2 штуки;
  • Перловка — 2 стакана (готовой крупы);
  • Огурцы соленые — 4-5 штук;
  • Рассол — 1/2 стакана;
  • Картофель — 3 штуки;
  • Морковь — 1 штука;
  • Лук репчатый — 1 штука;
  • Томатная паста — 1 ст. ложка;
  • Вода — 2 литра;
  • Лавровый лист — 2 штуки;
  • Черный перец — по вкусу.

Количество порций: 5-6

Как приготовить «Рассольник с копченостями»

Рассольник с копченостями - фото шаг 1

Подготовьте ингредиенты.

Рассольник с копченостями - фото шаг 2

Перловую крупу замочите на час, затем промойте, залейте свежей водой и варите почти до готовности. Слейте крупу на сито и промойте под холодной водой от слизи. Дайте крупе немного обсохнуть. Обычно я варю перловки побольше и излишки уже готовой крупы замораживаю. Это удобно и очень экономит время.

Рассольник с копченостями - фото шаг 3

Копченые куриные спинки, как и любое копченое мясо на кости, я нарезаю на кусочки и сначала заливаю небольшим количеством воды. Даю закипеть. Затем сливаю воду и заливаю копчености свежей водой уже для супа. Довожу до кипения и варю в зависимости от вида мяса. Для курицы достаточно потомиться на слабом огне после повторного закипания 10 минут. В кипящий бульон добавьте картошку и варите до полуготовности. Затем добавьте крупу. Регулируйте густоту супа по своему вкусу.

Рассольник с копченостями - фото шаг 4

Пока варится курица и картошка, сделайте пассеровку. Нашинкуйте лук и добавьте морковь мелкими кубиками. Подрумяньте слегка на масле.

Рассольник с копченостями - фото шаг 5

Затем добавьте соленые огурцы, нарезанные кубиками и томатную пасту. Обжарьте все вместе еще 3 минуты. Затем влейте немного рассола и потушите 5 минут.

Рассольник с копченостями - фото шаг 6

Добавьте пассеровку в бульон и хорошо перемешайте. Попробуйте рассольник на соль, добавьте лавровый лист и черный перец. Дайте закипеть и отключите нагрев. Дайте рассольнику настояться 15-20 минут.

Рассольник с копченостями - фото шаг 7

Подавайте рассольник горячим со сметаной. Приятного аппетита!

Совет от повара:

Такой рассольник можно сварить не только с перловкой, но и с рисом.

рассольник с копчёностями и говядиной/rassolnik con carne affumicata e carne di manzo


Смотрите также

Рассольник классический

Рассольник классический готовится на мясном бульоне с перловкой и огурцами. Этот бесподобно вкусный суп имеет …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.