Салат из огурцов на зиму

Когда на даче много огурцов, нужно заготавливать их на зиму. Салат из огурцов на зиму — шикарная заготовка, одна из моих самых любимых. Рекомендую сделать хотя бы баночку — не разочаруетесь.

Описание приготовления:

Салат из огурцов на зиму — заготовка, которая готовится очень легко и просто. Вкус напоминает маринованные огурчики (немного сладковат). Однако готовый салат из огурцов можно подавать как самостоятельный салат, закуску, или же как дополнение к гарниру. Очень хорошо салат сочетается с картофелем и жареным мясом. Салат из огурцов на зиму — это палочка-выручалочка в холодную пору, когда нормальных свежих овощей по доступной цене не найти. Тогда и появляются чудо-заготовки. Но готовить то на зиму нужно уже сейчас — летом. Рекомендую этот рецепт, он проверен мной и многими моими знакомыми, всем очень нравится. Удачи!

Основной ингредиент: Овощи / Огурец
Блюдо: Заготовки
География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

• Огурцы — 4 килограмма;
• Лук — 1,5 килограмма;
• Укроп — 100 грамм;
• Чеснок — 1 штука (головка);
• Соль — 3 ст. ложки (с горкой);
• Сахар — 1 стакан;
• Уксус 9% — 1 стакан;
• Специи — по вкусу;
• Подсолнечное масло — 1 стакан;
• Семена кориандра — 1 чайная ложка;
• Душистый перец — 5-6 штук (горошин);
• Гвоздика — 3-4 штук (бутона);
• Семена горчицы — 1 чайная ложка;
• Перец чили без семян — 1 штука;
• Черный перец горошком — 16 штук.

Количество порций: 6

Как приготовить «Салат из огурцов на зиму»

Подготовим все необходимые ингредиенты.

Огурцы разрезаем вдоль пополам, а затем полукольцами. Если огурцы большие, то четверть-кольцами.

Нарезаем лук.

Мелко рубим свежую зелень.

Чеснок нарезаем тонкими пластинами. Ни в коем случае не выдавливаем его через чеснокодавилку.

Все ингредиенты, кроме уксус, складываем в удобную посуду.

Все хорошенько перемешиваем руками!

Оставляем все ингредиенты в покое примерно на час. Овощи должны дать сок и слегка обмякнуть.

Затем будущую заготовку ставим на огонь и доводим до кипения. Перед тем как все начнет закипать, добавляем уксус и перемешиваем. Даем содержимому кастрюли покипеть около 15 минут. За это время огурцы поменяют свой цвет. На протяжении варки, несколько раз перемешиваем содержимое.

Затем салат раскладываем по стерильным банкам и закатываем. Переворачиваем вверх дном, накрываем одеялом и оставляем таким образом остывать.

Остывшие банки убираем в прохладное место. Готово!