Вторник , 28 мая 2024

Солянка казачья

Солянка может быть не только мясной, но и рыбной и от этого не менее вкусной. И казачьих солянок существует много. Хочу поделиться рецептом одной из них — солянка казачьей, с рыбой.

Описание приготовления:

В каждой станице в казачьем крае есть свои рецепты солянок. Мне полюбилась именно рыбная — наваристая и аппетитная. Вот только я немного отошла от рецептуры и для приготовления солянки по казачьи взяла семгу — получился по-настоящему праздничный вариант. Но вы можете использовать и другую рыбу, которая вам нравится. По желанию, можете добавить каперсы. Кстати, один из секретов казачьей солянки — это соленые зеленые помидоры (да, зеленые, а не красные). Я подаю солянку со сметанным соусом — очень вкусно.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Овощи
Блюдо: Супы / Солянка

Ингредиенты:

  • Голова и хвост семги — 1 штука;
  • Стейк форели или семги — 6 штук;
  • Морковь — 3 штуки;
  • Лук — 3 штуки;
  • Чеснок — 2 зубчика;
  • Лимон — 1 штука;
  • Перловка — 0,5 стакана;
  • Сметана — 500 грамм;
  • Огурцы — 3 штуки;
  • Оливки — 300 грамм;
  • Помидоры зеленые — 3 штуки;
  • Томатная паста — 70 грамм;
  • Перец черный горошком — 10 штук;
  • Перец душистый горошком — 10 штук;
  • Лавровый лист — 3 штуки;
  • Масло растительное — 150 грамм;
  • Специи — по вкусу.

Количество порций: 5-6

Как приготовить «Солянка казачья»

Солянка казачья - фото шаг 1

В большой кастрюле (литров 5) оставьте вариться промытую перловку на маленький огонь. Отдельно отварите в небольшом количестве воды голову и хвост рыбы до готовности. Мясо отделите и добавьте в кашу, бульон процедите и часть тоже влейте в перловку.

Солянка казачья - фото шаг 2

Соленые огурцы и помидоры порежьте соломкой, лук режем четвертинками или полукольцами, морковку натрите на крупной терке. На разогретую сковородку налейте подсолнечное масло. Выложите морковь, лук, огурцы и помидоры. Что бы вкус был сбалансирован необходимо, что бы все ингредиенты были в равных количествах.

Солянка казачья - фото шаг 3

Перемешиваем, тушим на среднем огне при закрытой крышке, по необходимости добавляем воду, что бы овощи не пригорали. Пока овощи тушатся, приготовьте соус: мелко порежьте петрушку, чеснок «раздавите», добавьте сметану, куркуму, черный перец, тщательно перемешайте.

Солянка казачья - фото шаг 4

В тушеные овощи добавьте оливки и каперсы. Тушим минут 10. Добавьте томатную пасту. Перемешайте.

Солянка казачья - фото шаг 5

Тушите минут 10. Что бы овощи не пригорали, добавьте стакан бульона.

Солянка казачья - фото шаг 6

Готовые овощи соедините с перловкой.

Солянка казачья - фото шаг 7

Перемешайте, дайте закипеть.

Солянка казачья - фото шаг 8

Опустите стейки рыбы в солянку, притопите их, чтобы полностью погрузились.

Солянка казачья - фото шаг 9

Дайте закипеть и накройте крышкой кастрюлю, держите на среднем огне до готовности рыбы. Добавьте лавровый лист, молотый перец и морскую соль по вкусу. Дайте закипеть. Выключите огонь. Дайте настояться минут 15.

Солянка казачья - фото шаг 10

Готовую солянку казачью разлейте по тарелкам, добавьте дольки лимона (по желанию) и подавайте с соусом, ранее приготовленным из сметаны. Приятного аппетита!

СОЛЯНКА как правильно варить сборную солянку


Смотрите также

Солянка с мясом и колбасой

Солянка с потрясающем ароматом, невероятно вкусная и сытная. Одно из популярнейших блюд русской кухни, подходит …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.