Суп-пюре с грибами
Нежный и ароматный суп-пюре с грибами нравится многим. Любят его и в нашей семье. Хочу поделиться рецептом приготовления нашего любимого супчика с грибами.
Описание приготовления:
Овощи и грибы надо потушить, затем сделать бульон и все проварить. Каждую порцию супа-пюре из шампиньонов украсьте жареными грибами и отдельно подайте гренки. Приятного аппетита!
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Грибы
Блюдо: Супы / Супы-пюре
Ингредиенты:
- Шампиньоны свежие — 600 грамм;
- Мука — 2 ст. ложки;
- Молоко — 4 стакана;
- Вода, бульон или овощной отвар — 1 стакан;
- Масло сливочное — 4 ст. ложки;
- Морковь — 1 штука;
- Лук — 1 штука;
- Перец, соль — по вкусу;
- Зелень — по вкусу;
- Яйца (желтки) — 2 штуки;
- Сливки — 1 стакан.
Количество порций: 4
Как приготовить «Суп-пюре с грибами «
Отложите несколько мелких грибочков для украшения. Остальные мелко порубите или пропустите через мясорубку.
Морковь разрежьте на несколько больших кусков, луковицу очистите и вместе с грибами сложите в кастрюлю. Добавьте столовую ложку масла и бульон и тушите поз закрытой крышкой 40 минут на слабом огне.
Молоко вскипятите. В отдельной кастрюле растопите 2 ложки масла.
Помешивая, добавьте к маслу муку.
Слегка обжарьте муку с маслом.
Затем влейте горячее молоко.
Выньте из кастрюли лук и морковь, влейте молочную смесь, доведите до кипения и варите 10 минут.
Затем верните морковь и лук в суп и с помощью блендера сделайте однородную массу.
Затем в отдельной посуде взбейте желтки. Сливки закипятите.
Смешайте желтки и сливки и разогрейте на слабом огне до загустения.
Затем процедите смесь яиц и сливок.
Добавьте её в суп и перемешайте.
Грибы для украшения порежьте пластинками и обжарьте на сковороде.
Гренки можно взять готовые, а можно их приготовить самостоятельно. Порежьте хлеб кубиками и отправьте на противне в духовку на 20 минут. Духовку разогрейте до 170 градусов.
