Салат с фалафелем
Если вы любите ароматные хрустящие шарики фалафеля – этот салат для вас! Румяный фалафель, жареные баклажаны, свежие помидоры и пряная заправка – почти классическое сочетание!
Описание приготовления:
Очень люблю фалафель, но не могу себе позволить увлекаться питой. Поэтому готовлю себе такой салат и наслаждаюсь любимым вкусом.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Баклажан / Бобовые / Нут
Блюдо: Салаты
География кухни: Еврейская
Диета: Для диабетиков / Вегетарианское питание
Ингредиенты:
- Нут — 1/2 стакана;
- Лук репчатый — 1/2 штуки (среднего размера);
- Чеснок — 2 зубчика;
- Зелень — 1/2 Пучка (петрушка и кинза);
- Мука пшеничная в/сорт — 1 ст. ложка;
- Разрыхлитель — 1/2 чайных ложки;
- Смесь пряностей — 1-1,5 ст. ложки (зира, кориандр, тмин, кардамон, карри, острый перец);
- Тахина — 1 ст. ложка;
- Масло растительное — по вкусу (для обжарки);
- Баклажан — 1 штука (на салат);
- Лук красный — 1 штука (на салат);
- Помидоры — 2-3 штук (на салат);
- Салатные листья — 3-4 штук (на салат);
- Чили перец — 1/2 штуки (на салат);
- Зеленый лук — 3 штуки (на салат);
- Йогурт натуральный — 200 миллилитров (для соуса);
- Лимонный сок — 1 cт. ложка (для соуса);
- Тахина — 1 cт. ложка (для соуса);
- Чеснок — 1 Зубчик (для соуса);
- Цедра лимона — 1/2 чайных ложки (для соуса);
- Черный перец — по вкусу (для соуса).
Количество порций: 3
Как приготовить «Салат с фалафелем»
Замочите нут в холодной воде на 10 часов. Если еще жарко, лучше это сделать в холодильнике.
Разбухший нут промойте, дайте стечь и выложите в чашу блендера. Пробейте в пульсовом режиме в крошку вместе с луком, чесноком и зеленью. Добавьте свежерастолченные пряности, соль и тахину и еще раз пробейте до очень мелкой крошки. Добавьте муку и разрыхлитель и перемешайте фарш лопаткой.
Влажными руками сформируйте мелкие круглые шарики, как фрикадельки.
Хорошо разогрейте масло для фритюра и обжарьте фалафель до румяной корочки с обеих сторон.
Выложите на салфетки для удаления излишков масла и полностью остудите.
Баклажан для салата лучше взять тонкий и длинный. Нарежьте его нетолстыми кружочками и обжарьте на масле с двух сторон.
Нарежьте фалафель четвертинками. Приготовьте соус, смешав йогурт с тахиной, лимонный соком и цедрой. Поперчите и посолите по вкусу, добавьте пропущенный через пресс зубок чеснока. Хорошо перемешайте.
На тарелку выложите промытый и хорошо просушенный салат. На него разложите тонко нарезанный красный лук. Сверху разложите обжаренные баклажаны. Поперчите черным перцем по вкусу.
Полейте немного соусом баклажаны и разложите фалафель.
Сверху выложите ломтики помидоров и еще соус.
Затем зеленый лук, кинзу и острый перчик. Полейте оставшимся соусом и дайте настояться и пропитаться минут 15. Подавайте к столу слегка охлажденным.
