Салат с фалафелем

 

Если вы любите ароматные хрустящие шарики фалафеля – этот салат для вас! Румяный фалафель, жареные баклажаны, свежие помидоры и пряная заправка – почти классическое сочетание!

Описание приготовления:

Очень люблю фалафель, но не могу себе позволить увлекаться питой. Поэтому готовлю себе такой салат и наслаждаюсь любимым вкусом.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Баклажан / Бобовые / Нут
Блюдо: Салаты
География кухни: Еврейская
Диета: Для диабетиков / Вегетарианское питание

Ингредиенты:

• Нут — 1/2 стакана;
• Лук репчатый — 1/2 штуки (среднего размера);
• Чеснок — 2 зубчика;
• Зелень — 1/2 Пучка (петрушка и кинза);
• Мука пшеничная в/сорт — 1 ст. ложка;
• Разрыхлитель — 1/2 чайных ложки;
• Смесь пряностей — 1-1,5 ст. ложки (зира, кориандр, тмин, кардамон, карри, острый перец);
• Тахина — 1 ст. ложка;
• Масло растительное — по вкусу (для обжарки);
• Баклажан — 1 штука (на салат);
• Лук красный — 1 штука (на салат);
• Помидоры — 2-3 штук (на салат);
• Салатные листья — 3-4 штук (на салат);
• Чили перец — 1/2 штуки (на салат);
• Зеленый лук — 3 штуки (на салат);
• Йогурт натуральный — 200 миллилитров (для соуса);
• Лимонный сок — 1 cт. ложка (для соуса);
• Тахина — 1 cт. ложка (для соуса);
• Чеснок — 1 Зубчик (для соуса);
• Цедра лимона — 1/2 чайных ложки (для соуса);
• Черный перец — по вкусу (для соуса).

Количество порций: 3

Как приготовить «Салат с фалафелем»

Замочите нут в холодной воде на 10 часов. Если еще жарко, лучше это сделать в холодильнике.

Разбухший нут промойте, дайте стечь и выложите в чашу блендера. Пробейте в пульсовом режиме в крошку вместе с луком, чесноком и зеленью. Добавьте свежерастолченные пряности, соль и тахину и еще раз пробейте до очень мелкой крошки. Добавьте муку и разрыхлитель и перемешайте фарш лопаткой.

Влажными руками сформируйте мелкие круглые шарики, как фрикадельки.

Хорошо разогрейте масло для фритюра и обжарьте фалафель до румяной корочки с обеих сторон.

Выложите на салфетки для удаления излишков масла и полностью остудите.

Баклажан для салата лучше взять тонкий и длинный. Нарежьте его нетолстыми кружочками и обжарьте на масле с двух сторон.

Нарежьте фалафель четвертинками. Приготовьте соус, смешав йогурт с тахиной, лимонный соком и цедрой. Поперчите и посолите по вкусу, добавьте пропущенный через пресс зубок чеснока. Хорошо перемешайте.

На тарелку выложите промытый и хорошо просушенный салат. На него разложите тонко нарезанный красный лук. Сверху разложите обжаренные баклажаны. Поперчите черным перцем по вкусу.

Полейте немного соусом баклажаны и разложите фалафель.

Сверху выложите ломтики помидоров и еще соус.
Затем зеленый лук, кинзу и острый перчик. Полейте оставшимся соусом и дайте настояться и пропитаться минут 15. Подавайте к столу слегка охлажденным.

Вкусные КОТЛЕТЫ из НУТА! Очень нежные и сочные!

Фалафель. Проверенный рецепт шариков из нута