Тефтели из куриного фарша
Куриный фарш не имеет смысла жарить — он становится сухим и жестким. А вот для тефтелей он подходит идеально — получается очень нежное, вкусное, питательное и, вместе с тем, диетическое блюдо.
Назначение: На обед / На ужин / Полезный обед / Легкий ужин / Диетический ужин
Основной ингредиент: Птица / Курица / Куриный фарш
Блюдо: Горячие блюда / Тефтели
Ингредиенты:
- Фарш куриный — 500 грамм;
- Рис — 1 стакан;
- Лук — 1 штука;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Растительное масло — 3 ст. ложки;
- Яйцо куриное — 1 штука (Если яйца мелкие — возьмите два);
- Соль — 2 чайных ложки;
- Специи — по вкусу;
- Лавровый лист — 2 штуки;
- Перец черный горошком — 2-3 штук;
- Вода — 1 литр (Количество воды может изменяться в зависимости от размеров и формы посуды);
- Помидоры свежие — 3 штуки.
Количество порций: 5-6
Описание приготовления:
Классический рецепт тефтелей из куриного фарша подразумевает приобретение свежей охлажденной курицы, с которой необходимо снять кожу, отделить мякоть и пропустить ее через мясорубку. Конечно, можно воспользоваться и магазинным фаршем, если он достаточно качественный — заморочек будет намного меньше, а на качестве почти не отразится (курочки-то у нас продаются по большей части тоже «промышленные»).
Рецепт:
1. Будем считать, что мы располагаем готовым куриным фаршем. Его нужно выложить в широкую миску, хорошенько перемешать и отбить, чтобы вышел лишний воздух.
2. Лук и чеснок очищаем и измельчаем любым доступным способом — вручную, на терке или в блендере.
3. Смешиваем лук, чеснок и зелень с фаршем, добавляем в него яйцо, соль, специи и хорошенько вымешиваем еще раз.
4. Теперь дело за рисом. Его можно либо предварительно отварить до полуготовности, либо замочить в холодной воде на 2-3 часа, после чего тоже отправить в фарш и перемешать. Все, фарш готов. Накрываем его крышкой или полотенцем и отставляем в сторону до тех пор, пока не закипит вода в кастрюле.
5. Как только это произошло, мокрыми или смазанными маслом руками формируем из фарша небольшие шарики и аккуратно опускаем в воду. Она должна покрыть тефтельки примерно на 1 сантиметр — если воды недостаточно, подлейте кипятка.
6. Добавляем в кастрюлю лавровый лист, немного соли и пару горошин черного перца.
7. Накрываем крышкой и убавляем огонь — так, чтобы тефтели тихонько кипели, но не бурлили.
8. Периодически заглядываем в кастрюлю и контролируем процесс — добавляем соли, если нужно.
9. За 10 минут до окончания приготовления выкладываем поверх тефтелей заранее очищенные от кожицы и измельченные помидоры. Накрываем крышкой и оставляем «доходить».
10. Готовые тефтели рекомендую оставить минут на 20 на теплой плите — пусть все ингредиенты окончательно «срастутся». Перед подачей на стол тефтели можно полить сметанкой — или подать ее отдельно, в соуснике.
Приятного аппетита!
