Воскресенье , 23 июня 2024

Суп-гуляш из говядины

Это невероятно вкусное и наваристое традиционное венгерское блюдо, конечно, напоминает знакомый всем нам гуляш, но его состав гораздо богаче, а вкус намного насыщенней и ярче, попробуйте сами.

Описание приготовления:

На самом деле я тоже думала раньше думала, что гуляш — это кусочки мяса, которые тушатся с морковью и луком в густой соусе, пока не нашла этот классический рецепт супа-гуляша из говядины. Оказалось, что в оригинале это блюдо включает в себя очень много овощей и специй, а еще в него обязательно нужно добавлять небольшие кусочки теста («чипетке»). В общем, скажу вам честно, готовится суп-гуляш из говядины в домашних условиях довольно долго и требует много ингредиентов. Но он получается настолько вкусный, ароматный и наваристый, что ради этого блюда, определенно, стоит провести пару часов на кухне, вы не пожалеете о потраченном времени.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Говядина
Блюдо: Супы / Горячие блюда / Гуляш
География кухни: Венгерская / Европейская

Ингредиенты:

  • Говядина мякоть — 500 грамм;
  • Кость говяжья — 1 штука;
  • Шампиньоны — 300 грамм;
  • Картофель — 3-4 штук;
  • Лук репчатый — 2 штуки;
  • Морковь — 1 штука;
  • Сельдерей корень — 1/4 штуки;
  • Перец болгарский — 2 штуки;
  • Яйцо — 2 штуки;
  • Мука — 1,5-2 стакана;
  • Чеснок — 4-5 зубчиков;
  • Помидоры в собственном соку — 660-700 грамм (1 банка);
  • Зелень свежая — 80-100 грамм (укроп, петрушка, кинза);
  • Бульон — 1-1,5 литра;
  • Перец душистый горошком — 4-5 штук;
  • Паприка молотая — 4 ст. ложки;
  • Перец сушеный кусочками — 2 ст. ложки;
  • Тмин — 1 щепотка;
  • Соль — по вкусу.

Количество порций: 8-10

Как приготовить «Суп-гуляш из говядины»

Суп-гуляш из говядины - фото шаг 1

Начнем с подготовки необходимых ингредиентов. Итак, первым делом мы нарезаем мясо на небольшие кусочки.

Суп-гуляш из говядины - фото шаг 2

Морковь и сельдерей режем кубиками.

Суп-гуляш из говядины - фото шаг 3

Чистим репчатый лук и нарезаем его перьями.

Суп-гуляш из говядины - фото шаг 4

Грибы тщательно промываем под проточной водой и нарезаем на четвертинки.

Суп-гуляш из говядины - фото шаг 5

Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем его кубиками.

Суп-гуляш из говядины - фото шаг 6

Картофель также чистим и нарезаем небольшими кубиками.

Суп-гуляш из говядины - фото шаг 7

Все основные ингредиенты подготовлены, поэтому приступим непосредственно к приготовлению супа-гуляша. Наливаем в кастрюлю немного оливкового масла и выкладываем в кастрюлю лук, жарим его на сильном огне до золотистого цвета.

Суп-гуляш из говядины - фото шаг 8

Затем добавляем к луку мясо и косточку, продолжаем жарить все на сильном огне, постоянно помешивая, пока мясо не посветлеет.

Суп-гуляш из говядины - фото шаг 9

Как говядина посветлела, выкладываем в кастрюлю кубики моркови и сельдерея, жарим все до тех пор, пока овощной и мясной сок почти полностью не выпарятся. Не забываем почаще мешать ингредиенты.

Суп-гуляш из говядины - фото шаг 10

Далее добавляем сушеный перец кусочками.

Суп-гуляш из говядины - фото шаг 11

И молотую паприку, перемешиваем все.

Суп-гуляш из говядины - фото шаг 12

Выливаем в кастрюльку сок из банки с помидорами и продолжаем все жарить.

Суп-гуляш из говядины - фото шаг 13

Быстренько очищаем сами помидоры от кожицы и также выкладываем их в кастрюлю.

Суп-гуляш из говядины - фото шаг 14

Уменьшаем огонь до среднего и тушим овощи с мясом без крышки в течение 20 минут, жидкость в кастрюле должна умеренно кипеть.

Суп-гуляш из говядины - фото шаг 15

По окончании времени добавляем в кастрюлю раздавленный плоской сторон ножа и нарезанный на кусочки чеснок.

Суп-гуляш из говядины - фото шаг 16

Затем выкладываем кубики перца.

Суп-гуляш из говядины - фото шаг 17

И вливаем столько бульона, чтобы блюдо было достаточно густым и оставалось еще немного места до края кастрюли.

Суп-гуляш из говядины - фото шаг 18

Как только жидкость снова закипит, насыпаем в кастрюлю щепотку тмина, перец горошком и добавляем картофель.

Суп-гуляш из говядины - фото шаг 19

Пусть все потихоньку кипит, а мы пока займемся тестом для «чипеток». Итак, разбиваем в миску яйцо, добавляем щепотку соли.

Суп-гуляш из говядины - фото шаг 20

И всыпаем столько муки, чтобы тесто получилось довольно тугим. Заворачиваем его в мешок и помещаем на несколько минут в холодильник.

Суп-гуляш из говядины - фото шаг 21

Затем еще разок обминаем тесто и отщипываем от него небольшие кусочки. Выкладываем их на доску и даем время немного подсохнуть.

Суп-гуляш из говядины - фото шаг 22

Минут через 10-15 после того как наш суп закипел, солим его и выкладываем в кастрюлю шампиньоны.

Суп-гуляш из говядины - фото шаг 23

Еще через 5-7 минут добавляем кусочки теста, и сразу же перемешиваем все, чтобы они не слиплись.

Суп-гуляш из говядины - фото шаг 24

Накрываем кастрюлю крышкой и варим суп-гуляш 8-10 минут до готовности теста.

Суп-гуляш из говядины - фото шаг 25

По истечении времени выключаем огонь, добавляем измельченную зелень и оставляем блюдо настояться под крышкой еще на 15-20 минут.

Суп-гуляш из говядины - фото шаг 26

Приятного всем аппетита!

СУП — ГУЛЯШ


Смотрите также

Шашлык из свинины рулетиками

Сезон шашлыков в самом разгаре, поэтому я спешу поделиться с вами еще одним отличным рецептом, …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.