Рубленые котлеты из свинины

Если под рукой не оказалось мясорубки, или в качестве разнообразия предлагаю приготовить рубленые котлеты из свинины. Они получаются невероятно сочными и нежными.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Свинина
Блюдо: Горячие блюда / Котлеты
География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

• Свинина — 1 килограмм;
• Луковица — 1-2 штук;
• Чеснок — 3-5 зубчиков;
• Зелень — 1-2 ст. ложек;
• Хлеб — 2-3 ломтиков
• Сметана — 1 ст. ложка;
• Горчица — 1 чайная ложка;
• Соль — 1 щепотка;
• Перец — 1 щепотка;
• Растительное масло — 4-6 ст. ложек;
• Мука — 100 грамм;
• Яйцо — 1 штука.

Количество порций: 10-15

Описание приготовления:

Предлагаю изменить классический рецепт рубленых котлеты из свинины совсем чуть-чуть, но при этом получить абсолютно новые нотки вкуса в готовом блюде.

1. Мясо вымыть и просушить. Удалить лишний жир, прожилки. Нарезать небольшими кубиками. Секрет этих котлет именно в том, что мясо не будет пропускаться через мясорубку.

2. Луковицу почистить и мелко нашинковать.

3. Чеснок почистить и выдавить через пресс (можно натереть на терке).

4. Хлеб замочить на несколько минут в воде или молоке.

5. Зелень мелко нарезать.

6. Сметану смешать с горчицей и добавить зелень.

7. К мясу добавить яйцо, лук, чеснок, вымоченный и тщательно отжатый хлеб. Посолить и поперчить фарш по вкусу.

8. Заправить массу сметаной с горчицей и дать постоять 15-20 минут.

9. Из готового фарша сформировать небольшие котлетки. Обвалять их муке (при необходимости или желании можно сделать двойную панировку из муки и сухарей)

10. На сковороду налить немного масла и хорошо разогреть. Жарить котлеты с двух сторон до золотистой корочки.

В этот простой рецепт рубленых котлеты из свинины можно добавить еще пряностей или трав, но для меня свежей зелени в заправке вполне достаточно.

Котлеты из рубленного мяса