Искандер кебаб

Кебаб — это визитная карточка многих восточных стран. В общем варианте можно сказать, что это мелконарезанное мясо, обжаренное на открытом огне в специях и пряностях.

Предложу один из вариантов.

Описание приготовления:

В кафе и других местах общественного питания можно найти различные варианты этого горячего. Я же вам предлагаю узнать, как приготовить искандер кебаб. Это турецкое блюдо из говядины, названное в честь Александра Македонского. Весьма пикантное и острое мясо с интересными нотками.

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Мясо / Говядина
Блюдо: Горячие блюда / Кебаб
География кухни: Турецкая / Восточная

Ингредиенты:

• Говядина — 300 грамм;
• Сливочное масло — 45 грамм;
• Оливковое масло — 20 миллилитров;
• Вода — 100 миллилитров;
• Томатная паста — 50 миллилитров;
• Пита — 3 штуки;
• Репчатый лук — 1 штука;
• Чёрный молотый перец — по вкусу;
• Хмели-сунели — по вкусу;
• Красный молотый перец — по вкусу;
• Петрушка сушёная — по вкусу;
• Соль — по вкусу;
• Уксус — 1,5 ст. ложки.

Количество порций: 1-2

Как приготовить «Искандер кебаб»

Мясо оставьте на час в маринаде из половины оливкового масла, уксуса и соли. Затем нарежьте его полосками. Обжарьте 5 минут в оставшемся масле вместе с нашинкованным луком, солью и перцем.

Теперь соедините в сковороде томатную пасту с чесноком, петрушкой, красным перцем, водой, хмели-сунели и сливочным маслом.

Томите соус на сковороде, помешивая, пару минут. Потом нарвите питу руками. Уложите её на тарелку для подачи и полейте соусом.

В конце уложите зажарку на тарелку. Украсьте кебаб зеленью. Приятного аппетита!

Искандер-кебаб по-турецки . Рецепт от шеф повара Максима Григорьева