Хашлама из свинины

 

Самое время приготовить такое вкусное блюдо, как хашлама из свинины. Обилие овощей и зелени сделает армянскую хашламу просто превосходной, ароматной, пальчики оближешь!

Описание приготовления:

Армянская кухня считается одной из самых древних и самых вкусных. Достойное место среди всех национальных блюд занимает хашлама, которую традиционно готовят только мужчины и чаще – по праздникам. Иногда в хашламу добавляют пиво или вино, это придает хашламе особенный вкус. Зимой, из овощей, в блюдо закладывают только картофель, помидоры и лук, а летом – все многообразие овощей, на выбор.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Свинина
Блюдо: Горячие блюда / Хашлама
География кухни: Армянская / Кавказская

Ингредиенты:

• Свинина, ребрышки — 1,5 килограмма;
• Картофель — 6 штук;
• Баклажаны — 2 штуки;
• Лук репчатый — 2 штуки;
• Морковь — 2 штуки;
• Болгарский перец — 3 штуки;
• Помидоры — 6 штук;
• Чеснок — 6 зубчиков;
• Вода (пиво, вино) — 500 миллилитров;
• Зелень свежая — 2-3 Пучков
• Хмели-сунели — 2 чайных ложки;
• Специи для мяса — 2 чайных ложки;
• Перец черный молотый — по вкусу;
• Соль — по вкусу.

Количество порций: 6-8

Как приготовить «Хашлама из свинины»

1. Все овощи и зелень почистите, промойте под холодной проточной водой. Овощи нарежьте некрупными кусочками.

2. Свиные ребрышки промойте, разделите на порционные куски, выложите в пластиковый контейнер, добавьте черный перец, соль, специи для мяса, хмели-сунели и хорошо перемешайте. Накройте контейнер крышкой и поставьте в холодильник на 1 час.

3. Толстостенную кастрюлю (утятницу или казан) раскалите, влейте растительное масло и нагрейте его.

4. Выложите в казан маринованное мясо, сверху положите слой лука, нарезанного крупными полукольцами.

5. Укладывайте овощи слоями, не перемешивая: морковь, картофель, баклажаны, болгарский перец, помидоры. Между некоторыми слоями и сверху положите целые веточки разной зелени (укроп, петрушка, кинза), добавьте немного соли и черного молотого перца.

6. Влейте в казан воду (пиво или вино), плотно накройте крышкой, доведите до кипения, уменьшите огонь до медленного и готовьте блюдо 2 часа.

7. Через 2 часа добавьте рубленный чеснок, перемешайте и снимите с огня.

8. Дайте хашламе настояться 10 минут и подавайте на стол горячей, украсив рубленой свежей зеленью.

9. Приятного аппетита!

ХАШЛАМА. Рецепт от Всегда Вкусно!