Хашлама из свинины
Самое время приготовить такое вкусное блюдо, как хашлама из свинины. Обилие овощей и зелени сделает армянскую хашламу просто превосходной, ароматной, пальчики оближешь!
Описание приготовления:
Армянская кухня считается одной из самых древних и самых вкусных. Достойное место среди всех национальных блюд занимает хашлама, которую традиционно готовят только мужчины и чаще – по праздникам. Иногда в хашламу добавляют пиво или вино, это придает хашламе особенный вкус. Зимой, из овощей, в блюдо закладывают только картофель, помидоры и лук, а летом – все многообразие овощей, на выбор.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Свинина
Блюдо: Горячие блюда / Хашлама
География кухни: Армянская / Кавказская
Ингредиенты:
- Свинина, ребрышки — 1,5 килограмма;
- Картофель — 6 штук;
- Баклажаны — 2 штуки;
- Лук репчатый — 2 штуки;
- Морковь — 2 штуки;
- Болгарский перец — 3 штуки;
- Помидоры — 6 штук;
- Чеснок — 6 зубчиков;
- Вода (пиво, вино) — 500 миллилитров;
- Зелень свежая — 2-3 Пучков
- Хмели-сунели — 2 чайных ложки;
- Специи для мяса — 2 чайных ложки;
- Перец черный молотый — по вкусу;
- Соль — по вкусу.
Количество порций: 6-8
Как приготовить «Хашлама из свинины»
1. Все овощи и зелень почистите, промойте под холодной проточной водой. Овощи нарежьте некрупными кусочками.
2. Свиные ребрышки промойте, разделите на порционные куски, выложите в пластиковый контейнер, добавьте черный перец, соль, специи для мяса, хмели-сунели и хорошо перемешайте. Накройте контейнер крышкой и поставьте в холодильник на 1 час.
3. Толстостенную кастрюлю (утятницу или казан) раскалите, влейте растительное масло и нагрейте его.
4. Выложите в казан маринованное мясо, сверху положите слой лука, нарезанного крупными полукольцами.
5. Укладывайте овощи слоями, не перемешивая: морковь, картофель, баклажаны, болгарский перец, помидоры. Между некоторыми слоями и сверху положите целые веточки разной зелени (укроп, петрушка, кинза), добавьте немного соли и черного молотого перца.
6. Влейте в казан воду (пиво или вино), плотно накройте крышкой, доведите до кипения, уменьшите огонь до медленного и готовьте блюдо 2 часа.
7. Через 2 часа добавьте рубленный чеснок, перемешайте и снимите с огня.
8. Дайте хашламе настояться 10 минут и подавайте на стол горячей, украсив рубленой свежей зеленью.
9. Приятного аппетита!
