Суббота , 13 июля 2024

Фаршированные ригатони

Ригатони — это разновидность итальянских макаронных изделий, которые, как правило, фаршируют. Начинять можно чем угодно, рикоттой, баклажанами, мясом.

Описание приготовления:

Фаршированные ригатони приготовить достаточно просто, следуя пошаговым рекомендациям к данному рецепту. Результат вас точно порадует, так как получается великолепное итальянское блюдо.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Мясо / Макароны

Блюдо: Горячие блюда / Паста

География кухни: Итальянская / Европейская

Ингредиенты:

  • Ригатони — 350 грамм;
  • Мясной фарш — 350 грамм (микс из свинины и говядины);
  • Томатная пассата — 250 грамм;
  • Оливковое масло — 50 миллилитров;
  • Морковь — 1 штука;
  • Лук — 1 штука;
  • Стебель сельдерея — 2 штуки;
  • Сыр — 50 грамм (лучше пармезан);
  • Молоко — 650-700 миллилитров;
  • Масло сливочное — 50 грамм;
  • Мука — 50 грамм;
  • Мускатный орех — 1 щепотка;
  • Сухие итальянские травы — 1 чайная ложка (базилик, орегано, тимьян).

Количество порций: 4

Как приготовить «Фаршированные ригатони»

Фаршированные ригатони - фото шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Фаршированные ригатони - фото шаг 2

Мелко порежьте лук, морковь, сельдерей и обжарьте на оливковом масле.

Фаршированные ригатони - фото шаг 3

В это время поставьте отваривать ригатони в большом количестве воды, с момента закипания варите 2 минуты.

Фаршированные ригатони - фото шаг 4

В обжаренные овощи добавьте мясной фарш, обжаривайте 15 минут.

Фаршированные ригатони - фото шаг 5

Добавьте томатную пассату, накройте крышкой и обжаривайте еще 15 минут.

Фаршированные ригатони - фото шаг 6

Слейте воду с ригатони, оставьте примерно один стакан отвара, в котором варились макароны для последующего добавления при готовке.

Фаршированные ригатони - фото шаг 7

Приготовьте соус «Бешамель», для этого в сотейник положите 50 грамм сливочного масла и растопите, всыпьте в масло муку и обжаривайте, постоянно помешивая.

Фаршированные ригатони - фото шаг 8

Обжаривайте до лёгкого орехового оттенка, после этого влейте холодное молоко и размешайте.

Фаршированные ригатони - фото шаг 9

Варите соус «Бешамель» до загустения, непрерывно помешивая, после чего посолите и добавьте щепотку мускатного ореха, еще раз размешайте.

Фаршированные ригатони - фото шаг 10

В мясной фарш добавьте полстакана макаронного отвара для сочности.

Фаршированные ригатони - фото шаг 11

Смажьте оливковым маслом дно формы для запекания.

Фаршированные ригатони - фото шаг 12

Плотно выложите ригатони, располагая их вертикально.

Фаршированные ригатони - фото шаг 13

Наполните кулинарный мешок мясным фаршем.

Фаршированные ригатони - фото шаг 14

Заполните ригатони фаршем, добавьте вторые полстакана макаронного отвара.

Фаршированные ригатони - фото шаг 15

Выложите сверху соус «Бешамель», посыпьте пармезаном и сухими итальянскими травами.

Фаршированные ригатони - фото шаг 16

Накройте форму сверху фольгой, запекайте при температуре 180 градусов 30 минут под фольгой, затем снимите фольгу и запекайте еще 10 минут без неё, для образования румяной корочки.

Фаршированные ригатони - фото шаг 17

Подавайте фаршированные ригатони сразу же, как только достанете блюдо духовки.

Фаршированные ригатони - фото шаг 18

При подаче можно добавить несколько веточек свежего базилика или подать к этому блюду томатный или сливовый соус домашнего приготовления.

Как приготовить каннеллони с фаршем?


Смотрите также

Тальятелле карбонара

Тальятелле — итальянская паста, по форме схожая с нашей лапшой. Тальятелле карбонара готовится с беконом …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.