Паста «Болоньезе» (мастер-класс)
Соус к пасте «Болоньезе» многим знаком. А я покажу вам, как приготовить пасту «Болоньезе» (мастер-класс).
Вы увидите весь процесс приготовления мясного соуса и макарон к нему от начала до конца.
Описание приготовления:
Готовить такое блюдо довольно просто. нужно только выбрать сочные свежие овощи и приготовить на основе фарша мясной соус. А отварить макароны — проще простого. Я выбрала фарш из двух видов мяса, но вы вполне можете обойтись только говядиной, например.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Птица / Курица / Говядина / Макароны
Блюдо: Горячие блюда / Паста
География кухни: Европейская
Ингредиенты:
- Спагетти — 400 грамм;
- Бекон — 150 грамм;
- Лук репчатый — 1 штука;
- Бульон мясной — 250 миллилитров;
- Вино красное сухое — 250 миллилитров;
- Морковь — 1 штука;
- Фарш мясной — 700 грамм (у меня смешанный фарш (свинина+говядина));
- Куриное филе — 400 грамм;
- Томатная паста — 2 ст. ложки;
- Растительное масло — по вкусу;
- Сельдерей — 250 грамм (побеги);
- Сыр твердый — 150 грамм.
Количество порций: 6
Как приготовить «Паста «Болоньезе» (мастер-класс)»
В отдельной кастрюле вскипятите воду, добавьте в нее воды и отварите пасту до готовности.
На растительном масле растопите нарезенный копченый бекон. Когда он немного вытопится, добавьте в сковороду нарезанный репчатый лук.
Нарежьте мелким кубиком морковь. Добавьте к луку в сковороду.
Измельчите сельдерей и болгарский перец. Я использую заготовленную замороженную смесь перца и сельдерея. Если какой-то из овощей вам не по вкусу, просто не используйте его.
К хорошо обжаренным овощам добавьте оба вида фарша и мелко нарезанное куриное мясо.
Когда фарш изменит цвет, влейте в сковороду сухое красное вино.
Когда вино уварится на 50%, влейте в сковороду куриный или овощной бульон, смешанный с 3-4 ст. ложками томатной пасты.
Тушите мясной соус до момента, когда все компоненты соуса станут мягкими, а сама подливка приобретет нужную консистенцию. Настоятельно рекомендую добавить ложку сахара в соус, ведь томатная паста и вино довольно кислые. Добавьте специй по вкусу. Я использовала соль, черный молотый перец, кориандр и сушеный базилик.
Отварную пасту (без воды) выложите в сковороду и перемешайте.
Готовую пасту выложите в мисочку. Присыпьте по вкусу тертым сыром и подайте к столу. Отдельно могу сказать, что не все любят сыр с таким соусом. Соус сам по себе очень вкусный и, на мой взгляд, сыр там лишний.
