Пятница , 19 июля 2024

Турецкий плов

Как и все жители Востока, турки очень любят плов и практикуют массу рецептов этого блюда. Я расскажу вам, как приготовить турецкий плов с куриными потрошками, томатами и кедровыми орешками.

Описание приготовления:

Турецкая кухня богата самыми разными блюдами, которые называются плов или пилав. Далеко не каждое из них может называться пловом в привычном для нас представлении — что вы скажете, например, о сваренных вместе рисе и вермишели? Или плове с хамсой — у нас эту рыбку едят преимущественно соленой, а турки свежую готовят с рисом. Кстати, последний в составе турецкого плова даже не всегда присутствует — вполне допустим плов из нута, булгура и т.д.

Для себя я разделяю турецкий плов — полноценное самостоятельное блюдо из риса, мяса (рыбы) и ряда других ингредиентов — и турецкий пилав, который ближе к гарнирам, потому что риса в нем, как правило, 90% от общей массы блюда. Вариантов приготовления и того, и другого, как вы уже поняли, очень много. Но этот рецепт приготовления турецкого плова отражает ряд особенностей турецкого «пловоделания» — использование сушеных или вяленых ягод, орехов, топленого масла, которое придает рису особую мягкость и нежность, зелени и овощей. Надеюсь, он вам понравится.

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол / Праздничный обед
Основной ингредиент: Птица / Курица / Крупы / Рис / Длиннозерный рис
Блюдо: Горячие блюда / Плов
География кухни: Турецкая

Ингредиенты:

  • Рис — 1,5 стакана;
  • Потрошки куриные — 300 грамм;
  • Кедровые орешки — 2 ст. ложки;
  • Помидоры — 0,5 килограмма;
  • Лук репчатый — 1 штука;
  • Масло топленое или сливочное — 2-3 ст. ложек;
  • Зелень петрушки и базилика — по вкусу;
  • Соль — по вкусу;
  • Перец черный молотый — по вкусу;
  • Вяленые ягоды — по вкусу (смородина, вишня без косточки, изюм и т.д.).

Количество порций: 3-4

Как приготовить «Турецкий плов»

Турецкий плов - фото шаг 1

Рис тщательно промыть, залить горячей водой и оставить на ночь — он вберет влагу и приготовится намного быстрее, оставшись рассыпчатым и нежным.

Турецкий плов - фото шаг 2

Обжарить на сухой сковороде кедровые орешки.

Турецкий плов - фото шаг 3

Зелень вымыть, обсушить и измельчить ножом.

Турецкий плов - фото шаг 4

Почистить и нарезать полукольцами лук.

Турецкий плов - фото шаг 5

Потрошки нарезать и слегка обжарить в высокой сковороде или казане. Добавить лук, перемешать.

Турецкий плов - фото шаг 6

Пока лук и потрошки обжариваются на медленном огне, помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и протереть мякоть.

Турецкий плов - фото шаг 7

Добавить к потрошкам и луку кедровые орешки и мякоть томатов. Когда закипит — выложить смородину и зелень. Перемешать и засыпать рис.

Турецкий плов - фото шаг 8

Посолить, перемешать еще раз и влить воду — она должна покрывать поверхность риса на 1 палец. Готовить на медленном огне под закрытой крышкой примерно 20-25 минут. Перед подачей на стол поперчить и еще раз перемешать. Afiyet olsun, или, по-русски, приятного аппетита!

Турецкий Плов с Курицей- Очень Вкусно ��


Смотрите также

Постный плов с овощами

Очень вкусное основное блюдо на время поста или для тех, кто решил отказаться от мяса. …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.