Паста Фаджоли
Рецепт приготовления пасты с фасолью, беконом, луком, сельдереем, чесноком, анчоусами, орегано и сыром Пармезан.
Описание приготовления:
Паста Фаджоли в переводе с итальянского означает пасту с фасолью.
Первоначально это блюдо позиционировалось как крестьянское, так как состояло из недорогих компонентов. Сегодня блюдо широко распространено даже в тех ресторанах, которые не специализируются на итальянской кухне.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Макароны
Блюдо: Горячие блюда / Паста
География кухни: Итальянская
Ингредиенты:
- оливкового масла — 1 cт. ложка (плюс масло для поливки);
- панчетты или бекона — 90 грамм;
- средняя луковица — 1 штука;
- сельдерей — 1 штука;
- чеснока — 4 Зубчика (средних);
- сушеного орегано — 1 чайная ложка;
- красного перца хлопьями — 1/4 чайных ложки;
- филе анчоуса — 3 штуки;
- банка нарезанных помидоров с соком — 1 штука (900 г);
- кусок сыра Пармезан — 1 штука (корка) размером 5Х12 см );
- банки фасоли — 2 штуки (460 г);
- соль — по вкусу;
- мелких макаронных изделий — 240 грамм;
- черный молотый перец — по вкусу;
- тертого сыра Пармезан — 60 грамм (1 чашка);
Количество порций: 4
Как приготовить «Паста Фаджоли»
1. Промыть фасоль. Мелко нарезать бекон, лук, сельдерей и чеснок. Измельчить филе анчоуса. Чеснок можно также пропустить через пресс. Разогреть масло в сковороде на среднем огне в течение 2 минут. Добавить бекон и жарить, помешивая, до коричневого цвета, от 3 до 5 минут. Добавить лук и сельдерей. Жарить, помешивая, пока овощи не станут мягкими, от 5 до 7 минут.
2. Добавить чеснок, орегано, красный перец хлопьями и анчоусы. Жарить, постоянно помешивая, до появления аромата, около 1 минуты. Добавить помидоры, кусок сыра и фасоль, довести до кипения. Затем уменьшить огонь до слабого и варить на медленном огне десять минут.
3. Добавить куриный бульон, воду и 1 чайную ложку соли. Увеличить огонь и довести до кипения. Добавить пасту и варить до готовности, около десять минут.
4. Выбросить сырную корку. Убрать с огня, размешать с 3 столовыми ложками нарезанной зелени петрушки. Добавить по вкусу приправы, соль и перец. Разложить пасту по мискам, полить каждую порцию оливковым маслом и посыпать оставшейся петрушкой. Сразу же подавать с тертым сыром Пармезан.
