Шпундра
Шпундра — это замечательное мясное блюдо украинской кухни, которое просто обязательно стоит попробовать!
Описание приготовления:
Недавно узнала старинный рецепт, как готовить шпундру – свинину со свеклой.
Свинина получается нежной, вкусной и насыщенного красного цвета. Такое блюдо замечательно подойдет для сытного ужина в холодное время года.
Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Свинина / Лук / Свекла
Блюдо: Горячие блюда / Жаркое / По-деревенски
География кухни: Украинская / Европейская
Ингредиенты:
- Свинина — 1 килограмм (подчеревок или ребра);
- Свекла — 3 штуки (большая);
- Мука — 3 ст. ложки (для панировки);
- Лук — 2 штуки;
- Хлеб ржаной — 2 ломтика;
- Сахар — 4 ст. ложки;
- Вода — 600 миллилитров (теплая);
- Лимон — 1 Долька
- Соль — по вкусу;
- Изюм — 1 ст. ложка;
- Перец черный — по вкусу;
- Жир нутряной — 50 грамм (смалец ).
Количество порций: 5-6
Как приготовить «Шпундра»
Для шпундры используется свекольный квас. Натрите две крупные свеклы на терке, добавьте два ломтика обжаренного ржаного хлеба, 4 ст. л. сахара, изюм и 600 мл теплой воды. Накройте марлей, оставьте для брожения на 3 дня. Когда квас готов, процедите его.
Свинину промойте, обсушите, нарежьте порционными кусочками и обваляйте в муке. Разогрейте в сковороде смалец и обжарьте мясо с двух сторон до румяной корочки.
Свеклу порежьте тонкими ломтиками, полейте лимонным соком, добавьте к мясу и перемешайте. Свинина начнет окрашиваться в красивый розовый цвет. Затем добавьте мелко нарезанный лук и еще раз перемешайте.
Налейте свекольный квас, добавьте перец и соль по вкусу. Закройте крышку и тушите свинину около одного часа.
Подавайте шпундру с пшенной кашей и зеленью. Приятного аппетита!
