Капустняк с грибами
Капустняк с грибами — традиционное блюдо украинской кухни, которое каждая хозяйка готовит по своему рецепту. Наш капустняк — из кислой капусты со свежими грибами.Готовится он быстро и просто.
Описание приготовления:
Такое блюдо готовила моя пробабушка. Очень любила его делать из квашеной или просто из свежей капусты. Вид капусты менял рецептуру в корне. Я поделюсь одним из вариантов. Для приготовления супа бабушка чаше всего использовала свежие лесные грибы. В 2000-х годах многие стали выращивать привычные шампиньоны дома, моя бабушка не стала исключением. Они как грозди торчали из специального грунта в дальнем сарае. Бабушка собирала урожай частенько и готовила из грибов много вкусного. Этот рецепт, как приготовить капустняк с грибами, является одним из её коронных блюд.
Назначение: На обед
Основной ингредиент: Овощи / Капуста / Грибы
Блюдо: Супы / Капустняк
Ингредиенты:
- Капуста квашеная — 200 грамм;
- Картофель — 5 штук;
- Шампиньоны — 200 грамм (или любые свежие грибы);
- Морковь — 1 штука (крупная);
- Вода — 2 литра;
- Специи, соль, растительное масло — по вкусу;
- Пшено — 4 ст. ложки.
Количество порций: 3-4
Как приготовить «Капустняк с грибами»
1. Пшено необходимо промыть в 10 водах. Хорошо промываем пшено для того, чтобы у готового супа не было горького привкуса. Вода должна быть идеально прозрачной, как слеза.
2. Морковь натрите на крупной терке.
3. Репчатый лук нарежьте кубиком.
4. Квашеную капусту поместите в кастрюлю. Хорошо промойте её. Отожмите воду — и снова верните капусту в кастрюлю. Добавьте промытое пшено без воды. Залейте все водой, поставьте вариться. Время варки — 15-20 минут.
5. На растительном масле обжарьте репчатый лук.
6. Добавьте к нему натертую морковь. Пассеруйте все вместе до мягкости моркови.
7. В зажарку добавьте мелко нарезанные шампиньоны. Тушите все вместе. Выключите.
8. В кипящий бульон добавьте картофель. Варите 15 минут. Теперь добавьте зажарку. Варите все до готовности блюда.
9. Готовый суп приправьте специями и солью. Дать настояться около 20 минут, после чего разлейте по тарелкам и подайте к столу.
