Бозбаш из говядины
Есть множество вариантов приготовления это вкуснейшего блюда кавказской кухни, каждый вариант хорош по-своему. Ну а мы приготовим отличнейший бозбаш из говядины для всей семьи!
Описание приготовления:
Традиционно этот суп готовят на основе баранины, но, к сожалению, в моем городе не всегда можно достать свежую, качественную баранину, поэтому этот рецепт приготовления бозбаша из говядины, о котором сегодня пойдет речь, является отличной альтернативой для всех любителей этого супа. В остальном мы ни на шаг не отходим от классического рецепта, поэтому вкус у нашего супа получиться такой же потрясающий и необычный, а все благодаря добавлению алычи, что придает супу легкую кислинку. Хотя, конечно, передать вкус этого блюда словами довольно трудно, лучше самому приготовить и попробовать, ну а чтобы все было сделано правильно, я предлагаю вам свой рецепт бозбаша из говядины с фото.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Говядина
Блюдо: Супы / Бозбаш
География кухни: Кавказская
Ингредиенты:
- Мякоть говядины — 800 грамм;
- Яйцо — 1 штука;
- Алыча сушеная — 15-20 штук;
- Алыча свежая — 8 штук;
- Картофель — 8 штук;
- Лук репчатый — 2 штуки (1 — в бульон, 1 — в фарш);
- Нут — 1 стакан;
- Рис — 0,5 стакана;
- Куркума — 1 ст. ложка;
- Бульон мясной — 4-5 Литров (средней жирности);
- Перец черный молотый — по вкусу;
- Соль — по вкусу;
Количество порций: 5
Как приготовить «Бозбаш из говядины»
В разогретый бульон опускаем целые очищенные картофелины.
Репчатый лук очищаем и нарезаем небольшими кубиками, отправляем его в бульон к картофелю. Ставим вариться на средний огонь.
Мякоть говядины вместе с луковицей пропускаем через мясорубку. Добавляем яйцо, промытый рис, солим, перчим и тщательно вымешиваем фарш.
Теперь нам надо из фарша сделать довольно большую тефтелю, размером с ладонь.
В серединку тефтели мы кладем сушеную алычу (3 штучки).
Затем аккуратно сводим края шарика, чтобы алыча оказалась внутри тефтели.
То же самое проделываем с остальным фаршем.
Когда картофель будет почти готов (варить его надо примерно 20 минут), мы отправляем к нему в кастрюльку наши тефтели и готовим еще 20 минут.
Потом выкладываем в кастрюлю уже готовый нут, его следует замочить на ночь, а утром слить воду, залить новой и варить 1,5 часа.
Добавляем свежую алычу и варим 10 минут.
Всыпаем столовую ложку куркумы, солим и перчим, готовим 7-10 минут. Потом снимаем с огня и даем настояться.
Готовый суп подают так: в миску кладут тефтелю, целый картофель, алычу, нут, заливаем бульоном. Можно украсить свежей зеленью и подавать к столу. Приятного аппетита!
