Суббота , 20 июля 2024

Похлебка с раками

Старинное русское блюдо со вкусом ухи и ароматом раков. Подавалось по воскресеньям и праздникам с кулебяками.

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Морепродукты
Блюдо: Супы / Похлебки
География кухни: Русская кухня
Диета: Диетическое питание

Ингредиенты:

  • рыбный бульон — 2 литра (из любой традиционной рыбы — карп, лещ, щука);
  • раки — 8-10 штук (живые);
  • филе рыбное — 200-300 грамм (разобрать рыбу, из которой варили бульон);
  • хлеб пшеничный — 3-4 ломтиков
  • сливки, домашнее молоко — 100 грамм;
  • яйцо — 2 штуки;
  • масло сливочное — 2 ст. ложки;
  • соль и перец — 1 по вкусу.

Количество порций: 4-5

Как приготовить «Похлебка с раками»

Похлебка с раками - фото шаг 1

Приготовить 2 литра крепкого рыбного бульона из любой традиционной рыбы или из нескольких сортов. Остудить. Процедить.

Похлебка с раками - фото шаг 2

Раков сварить в подсоленной воде до готовности (7-10 минут). Остудить их и разобрать. Панцири вычистить. Мясо раковых шеек и клешней сложить отдельно.

Похлебка с раками - фото шаг 3

Приготовить фарш из рыбного филе, мяса из клешней, хлеба (размоченного в сливках), соли, перца, сырых яиц. Все составляющие хорошо измельчить и размешать до однородной массы. Полученным фаршем наполнить панцири раков.

Похлебка с раками - фото шаг 4

Готовые панцири сложить в кастрюлю, залить бульоном и прокипятить несколько минут. Похлебку снять с огня. В глубокую тарелку положить 2 панциря, немного раковых шеек, залить бульоном. При желании посыпать зеленью, украсить лимоном, оливкой. Подавать еще горячим. Правильная похлебка получается прозрачной и ароматной.


Смотрите также

Похлебка старомосковская

Думаете над разнообразием обеденного меню? Попробуйте повторить этот вариант приготовления похлебки старомосковской. Невероятно насыщенное, ароматное …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.