Харчо (грузинский пряный суп)
Если вам по вкусу ароматные, наваристые и пикантные супы, то милости прошу на кухню, а я расскажу, как приготовить «Харчо» — грузинский пряный суп.Процесс несложный, а результат потрясающий!
Описание приготовления:
Этот супчик — отличная идея на обед для всей семьи. Наваристый бульон, а также орехи придают ему потрясающий вкус и жирность. Очень важно при добавлении специй не переборщить с одной из них, чтобы всего было в меру. Острый перец можно положить целиком, а перед подачей аккуратно достать его из кастрюли. Попробовать хотя бы раз «Харчо» точно стоит!
Назначение: На обед
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Крупы / Рис
Блюдо: Супы / Харчо
География кухни: Грузинская / Кавказская
Ингредиенты:
- Говядина — 800 грамм (+ овощи для бульона);
- Луковица — 1 штука;
- Помидоры — 3 штуки;
- Зелень — 1 пучок (петрушка, укроп, кинза);
- Растительное масло — 2 ст. ложки;
- Соль и специи — по вкусу (перец, кориандр, чили, хмели-сунели, лавровый лист);
- Ткемали — 1/2 стакана;
- Томатная паста — 1 ст. ложка;
- Рис — 1/2 стакана;
- Орехи — 1/2 стакана;
- Чеснок — 3-4 зубчиков.
Количество порций: 6-8
Как приготовить «Харчо (грузинский пряный суп)»
1. В большую кастрюлю выложите говядину, залейте водой и добавьте овощи для бульона (лук, морковь, коренья). Доведите до кипения, снимите пену и оставьте томиться на медленном огне часика на 1.5.
2. На сковороде с разогретым растительным маслом обжарьте измельченный лук (5-7 минут).
3. Добавьте нарезанные кубиками помидоры.
4. Чуть подсолите и добавьте немного специй.
5. Выложите на сковороду пару ложек ткемали и томатную пасту.
6. Бульон аккуратно процедите, мясо чуть остудите, нарежьте кусочками и отправьте обратно в кастрюлю. В кипящий бульон всыпьте рис и варите минут 15 на среднем огне.
7. На сковороду с овощами добавьте половину пучка микса зелени.
8. Измельчите немного орехи.
9. Овощи со сковороды переложите в кастрюлю.
10. Добавьте по вкусу соль, специи, орехи, пропущенный через пресс чеснок.
11. Выложите в кастрюлю вторую половину зелени, снимите с огня и дайте постоять под крышкой еще минут 15-20 перед подачей.
