Харчо по-мегрельски

 

Всем известный грузинский сытный суп в новой обработке. Рецепт харчо по-мегрельски познакомит вас с непревзойденной мегрельской кухней!

Описание приготовления:

Существует много рецептов харчо, как и в случае с хачапури все зависит от региона Грузии. Тем не менее, есть определенные черты, свойственные любому харчо, если хотите его правильно приготовить. Для приготовления харчо по-мегрельски обязательно нужны грецкие орехи, ткемали и много зелени — кинзы, петрушки, укропа. Также я готовлю харчо на телячьей грудке — суп получается более ароматным, но не жирным. Смотрим рецепт.

Назначение: На обед / На праздничный стол
Основной ингредиент: Мясо / Овощи
Блюдо: Супы / Харчо

Ингредиенты:

• Грудинка — 250 грамм;
• Морковь — 1 штука;
• Лук — 1 штука;
• Чеснок — 2-3 зубчиков;
• Грецкие орехи — 2 ст. ложки;
• Помидор — 2 штуки;
• Рис — 0,5 стакана;
• Ткемали — 2 ст. ложки;
• Специи, зелень — по вкусу.

Количество порций: 3-4

Как приготовить «Харчо по-мегрельски»

Подготовьте ингредиенты.

Варим бульон из мяса. Тем временем измельчаем орехи и чеснок, добавив немного соли.

Также измельчаем зелень, режем помидоры, ошпарив их и сняв шкурку. Лук режем полукольцами, морковь четвертинками.

В готовый бульон бросаем лук, морковку, помидоры, варим минут 20.

Добавляем ткемали, специи.

Затем рис. Варим минут 10-15 до готовности риса.

За 5 минут до окончания готовки бросаем зелень. Перед подачей готовое харчо по-мегрельски заправляем орехово-чесночной заправкой. Приятного аппетита!

Рецепт Харчо по мегрельски от шеф-повара ресторана “Горец”.