Окрошка на кефире со свеклой

Мне нравится «прибалтийская окрошка» — на кефире со свеклой. Сладость свеклы и кислинка кефира создают неповторимое сочетание. Постоянно хочется добавки! Этот супчик очень хорош для аппетита!

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Овощи / Свекла / Молочные продукты / Кефир
Блюдо: Супы / Холодные супы / Окрошка
География кухни: Русская кухня
Диета: Диетическое питание / Постные блюда

Ингредиенты:

• Огурец — 1-2 штук;
• Кефир (жирный) — 1 литр;
• Свекла — 1 штука;
• Картофель — 1 штука;
• Яйцо — 4 штуки;
• Вареная колбаса — 200 грамм (Можно без колбасы);
• Укроп (пучок) — 1 штука;
• Зеленый лук (пучок) — 1 штука;
• Вода кипяченая холодная — 300-500 миллилитров;
• Соль — по вкусу;
• Сметана — 40 грамм.

Количество порций: 3-4

Описание приготовления:

Рецепт приготовления окрошки на кефире со свеклой — очень прост. Но блюдо получается очень насыщенным, сытным и густым. Идеально подходит для весны и лета. В свою окрошку со свеклой колбасу я добавляю редко, но вы делаете так, как захочется. Картофель, кстати, также можно не добавлять внутрь, а подать его с супом отдельно. Приготовьтесь заранее — вскипятите воду и остудите ее.

Как приготовить окрошку на кефире со свеклой?

1. Поставьте варить свеклу, картофель (если используете) и яйца.

2. Промойте лук и укроп, измельчите, добавьте к ним соль и хорошенько разотрите ложкой. Пусть сок выйдет.

3. Кубиками режем колбасу. Снова — если используете.

4. Моем-чистим огурцы, нарезаем небольшими кубиками.

5. Отваренную и остуженную свеклу чистим и натираем на крупной терке.

6. Чистим картошку и яйца, их также рубим.

7. Смешиваем все ингредиенты, заливаем кефиром, еще раз перемешиваем.

8. Разводим наш суп охлажденной кипяченой водой. Доводим до желаемой консистенции. Частенько я и вовсе не развожу водой свою окрошку.

Окрошка на кефире со свеклой готова! Приятного аппетита!

Перед подачей можете посыпать нарезанным укропом и приправить сметаной.

Очень вкусненькая окрошка на кефире .