Салат из баклажанов с помидором и перцем
Обычно салаты готовят с жареными баклажанами. Я предлагаю другой вариант. Не менее вкусный, с яркой кисло-сладко ароматной ноткой, в меру острый и с меньшим количеством масла.
Описание приготовления:
Очень хорош этот салат с большим количеством кинзы. Можно добавить немного грецких орехов и свежего базилика.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Баклажан / Болгарский перец / Помидор
Блюдо: Салаты
География кухни: Кавказская
Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание
Ингредиенты:
- Баклажаны — 2 штуки (все овощи среднего размера);
- Помидоры — 4 штуки;
- Перец сладкий красный — 1 штука;
- Лук репчатый — 1-2 штук;
- Чеснок — 3-4 зубчиков;
- Зелень — 1 пучок;
- Зелень — 1 пучок;
- Лимонный сок — 2 ст. ложки;
- Сахар — 1 чайная ложка (с горкой);
- Соевый соус — 3 ст. ложки;
- Масло растительное — 2-3 ст. ложек;
- Перец чили в хлопьях — 1/2 чайных ложки (или по вкусу);
- Черный перец — по вкусу.
Количество порций: 4-5
Как приготовить «Салат из баклажанов с помидором и перцем»
Продукты для салата.
Овощи промойте, обсушите и очистите те, которым это нужно. Нашинкуйте лук тонко вдоль луковицы. Сладкий перец нарежьте крупными уголками. Чеснок нарубите.
Плотные помидоры нарежьте крупными дольками и выложите в глубокую миску.
Лук полейте лимонным соком, присыпьте сахаром и немного посолите. Подавите руками до выделения сока. Выложите к помидорам. Добавьте соевый соус, поперчите. Перемешайте.
Теперь нарежьте баклажаны крупными кубиками и выложите в кипящую соленую воду. После повторного закипания варите 3-4 минуты. Проткните кусочек баклажана вилкой и убедитесь, что он мягкий. Откиньте баклажаны на сито, слегка отожмите лишнюю воду.
Выложите горячие баклажаны к помидорам.
Разогрейте масло в сковородке. Снимите с огня и бросьте в масло хлопья острого перца.
Размешайте и залейте горячим маслом салат. Перемешайте хорошенько, дайте постоять на столе, пока салат не остынет. Затем уберите в холодильник на часок.
Перед подачей щедро посыпьте салат пряной зеленью и подавайте.
Совет от повара:
Не переваривайте баклажаны. Для нарезанных крупными кубиками достаточно после закипания вариться 3-4 минуты.
