Салат с киноа и кукурузой

Рецепт экзотического салата с квиноа и кукурузой.

Описание приготовления:

1. Довести 2 3/4 стакана воды до кипения в маленькой кастрюле, добавить квиноа и немного соли. Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить, пока вода не впитается, около 15 минут. Выключить огонь, выложить кукурузные зерна сверху, накрыть крышкой и дать постоять 5 минут. Перемешать квиноа с кукурузой и выложить на листе для выпечки. Дать остыть в течение примерно 20 минут.
2. В небольшой миске взбить лимонный сок, тмин, чили, чеснок, масло и соль по вкусу. Отложить в сторону.
3. Смешать квиноа и кукурузу с болгарским перцем, огурцом, зеленым луком, халапеньо и кинзой и в большой миске. Добавить 1/2 стакана приготовленной заправки (или больше по вкусу) и соль, перемешать.
4. Выложить большие листья салата на большое блюдо. Выложить приготовленный салат по центру. Упорядочить помидоры, авокадо и лайм вокруг салата поверх листьев. Посыпать тыквенными семечками. Подавать сразу же.

Назначение: На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Кукуруза / Крупы / Киноа
Блюдо: Салаты
География кухни: Английская / Европейская
Диета: Вегетарианское питание

Ингредиенты:

• лимонного сока — 1/4 стакана;
• молотого тмина — 1 чайная ложка;
• порошка чили — 1 чайная ложка;
• чеснока — 1 зубчик;
• соль — по вкусу;
• кукурузы — 2 штуки (початка кукурузы, зерна );
• красный болгарский перец — 1 штука (нарезанный кубиками );
• огурец — 1 штука (нарезанный кубиками);
• зеленых лук — 3 штуки;
• перец халапеньо — 1 штука;
• листьев кинзы — 1/4 стакана;
• красного листового салата — 1 штука (головка);
• помидора — 2 штуки (нарезанных тонкими ломтиками );
• авокадо — 1 штука;
• лайм — 1 штука (нарезанный ломтиками );
• тыквенных семечек — 1/4 стакана (поджаренных).

Количество порций: 4