Рассольник с говядиной, перловкой и сметанно-яичной заправкой

Необходимые продукты:

— грамм 300 говядины
— 3 стол. ложки сметаны
— перловая крупа — 1/3 стакана
— один яичный желток
— 3 дольки чеснока
— одна морковка
— щепотка душистого перца
— грамм 100 свежей зелени
— картошка — 3 шт.
— 1 лавровый листик
— соль
— огурцы соленые — 4 штуки
— одна луковица

Как приготовить:

1. Говядину промойте, удалите пленки.

2. Залейте холодной водой сухую перловку и оставьте ее минут на 10.

3. Мясо порежьте мелкими кусочками, залейте 2.7 л воды и поставьте вариться на пол часа. После закипания воды снимите пену.

4. Хорошенько промойте перловую крупу и отправьте ее в кастрюлю к мясу. Затем варите все минут 15.

5. Режете очищенную картошку и также добавляете в суп.

6. Небольшими кубиками нарежьте лук, крупно натрите очищенную морковку.

7. В сковородку налейте немного масла и обжарьте морковку с луком в около 5 минут. Отправьте их в кастрюлю.

8. Соломкой порежьте соленые огурцы и протушите их в сковородке около 7 минут. Отправляете в суп.

9. Добавьте в сметану один яичный желток и размешайте. Вылейте смесь в суп.

10. Дальше отправляете в кастрюлю перец душистый, лавровый листик и соль. Еще минут 10 варите.

11. Чеснок и свежую зелень мелко порежьте и отправьте в кастрюлю. Продолжайте варить до готовности.