Почки говяжьи в соусе с луком

Ингредиенты:
500 г почек, 600 г картофеля, 1 луковица, 4 холеных огурца, 1 ст. ложка муки, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки рубленой зелени укропа, х2 лавровых листа, 5–6 горошин душистого перца, соль

 

Способ приготовления
Почки очистить от жира и пленок, вымочить в холодной воде, тщательно вымыть, положить в кастрюлю с холодной подсоленной водой фи довести до кипения. После этого воду слить, спички обмыть, залить свежей водой и варить их до готовности около 1–1,5 ч. Картофель очистить, нарезать дольками и обжарить. Луковицу мелко нашинковать и спассеровать.

 

Соус:
муку поджарить в 1 ст. ложке растительного масла до темно-коричневого цвета развести 11/2 стаканами горячего бульона, в котором варились почки, ид проварить на слабом огне в течение 5—10 мин. Сваренные почки нарезать небольшими ломтиками, смешать сб. луком ми вместе прожарить 2–3 мин Затем почки переложить в неглубокую кастрюлю, добавить поджаренный картофель, очищенные и нарезанные ломтиками соленые огурцы, лавровый лист, перец, залить подготовленным соусом, накрыть крышкой и поставить тушить на 25–30 мин При подаче на стол почки вместе ос гарниром переложить на подогретое блюдо аи посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.