Четверг , 18 апреля 2024

Голубцы по-армянски

 

Во многих традиционных кухнях готовят похожие блюда. Предлагаю вам попробовать рецепт приготовления голубцов по-армянски, где вместо капустных используются виноградные листья.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Виноградные листья
Блюдо: Горячие блюда / Голубцы
География кухни: Армянская / Кавказская

Ингредиенты:

  • Виноградные листья — 20 штук;
  • Фарш — 500 грамм;
  • Луковица — 1-2 штук;
  • Свежая зелень — 50 грамм (кинза, укроп, петрушка, базилик);
  • Соль — 1 щепотка;
  • Перец — 1 щепотка;
  • Растительное масло — 1 ст. ложка;
  • Рис — 200 грамм.

Количество порций: 10-12

Описание приготовления:

1. Первым делом необходимо заняться листьями. Их нужно тщательно выбрать, чтобы голубцы по-армянски в домашних условиях получились сочные и мягкие. Использовать лучше молодые и не очень крупные листья. Предварительно их нужно опустить в кипяток на 2-3 минуты, а затем просушить в дуршлаге или на бумажном полотенце. Кстати, виноградные листья в консервированном виде продаются в магазине.

2. Для начинки лучше использовать баранину или сочетание говядины и баранины. Мясо вымыть, обсушить и пропустить через мясорубку вместе с луком. При желании в фарш можно добавить также чеснок.

3. Зелень вымыть, просушить и измельчить ножом. Добавить в начинку.

4. Посолить и поперчить по вкусу, добавить при желании специи и тщательно перемешать.

5. На виноградный лист выложить небольшое количество начинки и аккуратно свернуть.

6. Выложить на сковороду с растительным маслом и обжарить с двух сторон. Затем переложить в сотейник или жаропрочную форму.

7. В рецепт приготовления голубцов по-армянски можно использовать как томатный, так и сметанный соус, чтобы они протушились и были сочными.

8. Когда все голубцы обжарены, сотейник накрыть тарелкой и оставить их тушиться на маленьком огне до готовности. Тарелка позволит голубцам сохранить свою форму.

Приятного аппетита!

Толма,голубцы по Грузински)))


Смотрите также

Самые ленивые голубцы

Это находка для всех тех, кто не любит возиться с капустными листами, как и я, …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.