Долма из маринованных листьев
Альтернативой привычным нам голубцам является продукт восточной традиционной кухни — долма. Отличительной особенностью этого продукта — использование маринованных виноградных листьев вместо капусты.
Описание приготовления:
Хочу поделиться рецептом, как приготовить долму их маринованных листьев. Маринованные виноградные листочки можно приготовить самому по несложному рецепту, а можно приобрести готовые в магазине. Кто умеет заворачивать голубцы, совсем не будет иметь трудностей с готовкой долмы, поскольку их формировать даже проще. А их кисловато-терпкий вкус наврняка приобретет еще не одного поклонника.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Говядина / Виноградные листья
Блюдо: Горячие блюда / Долма
География кухни: Восточная
Ингредиенты:
- Маринованные виноградные листья — 25-30 штук;
- Говядина — 600 грамм;
- Рис — 50 грамм;
- Лук — 1 штука;
- Петрушка, кинза — 1 пучок;
- Соль — по вкусу;
- Перец черный молотый — по вкусу;
- Зира молотая — 1 щепотка;
- Масло растительное — 2 ст. ложки.
Количество порций: 25
Как приготовить «Долма из маринованных листьев»
1. Говядину прокрутите через мясорубку.
2. Достаньте маринованные листья из банки и залейте их на 30 минут водой. Затем смените воду.
3. Рис помойте под проточной водой и отварите его до полуготовности.
4. Лук измельчите и обжарьте на растительном масле.
5. Смешайте фарш, обжаренный лук, рис и измельченную зелень.
6. Посолите, поперчите, добавьте зиру и перемешайте.
7. Маринованные листья откиньте на дуршлаг.
8. Выкладывайте листья на ровную поверхность глянцевой стороной вниз.
9. Положите на лист немного начинки. Заворачивайте сначала верхние концы листьев, а затем боковые.
10. На дно кастрюли выложите отбракованные виноградные листья, а сверху выкладывайте завернутые долмы.
11. Накройте блюдцем и залейте водой так, чтобы она полностью покрыла всю долму.
12. Готовьте на медленном огне 45-50 минут.
13. После выключения огня дайте настояться еще десять минут.
14
Приятного аппетита!
