Пюре из баклажанов с гуляшом из мяса

Популярное блюдо турецкой кухни, которое одинаково прекрасно получается как из баранины или говядины, так и из курицы.

Назначение: На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Птица / Баклажан
Блюдо: Горячие блюда / Гуляш
География кухни: Турецкая

Ингредиенты:

• баклажаны — 3-4 штук;
• мука — 3 ст. ложки;
• сливочное масло — 4 ст. ложки;
• молоко — 2 стакана;
• соль — 1 чайная ложка;
• укроп — по вкусу;
• филе курицы — 500-600 грамм;
• красный сладкий перец — 2 штуки;
• небольшие луковицы — 3 штуки;
• чеснок — 2-3 зубчиков;
• томатная паста — 2 ст. ложки;
• сметана — 150 грамм;
• паприка — 1 чайная ложка;
• перец красный острый — по вкусу;

Количество порций: 3

Описание приготовления:

1. Разогреваем духовку до 200 градусов.
2. Целые баклажаны моем и срезаем хвостики. Заворачиваем каждый овощ отдельно в фольгу и отправляем в духовку минут на 45.
3. Пока баклажаны готовятся, занимаемся мясным гуляшом. Куриное филе режем на маленькие кусочки. Обжариваем эти кусочки на растительном масле до золотистого цвета.
4. Мелко режим лук и перец и обжариваем их до смягчения.
5. Как только мясо поджариться до золотистого цвета, добавляем 100мл воды, соль, перец и тушим под закрытой крышкой.
6. Теперь возвращаемся к овощам – добавляем в них томатную пасту и паприку, перемешиваем, вливаем 100 мл воды и доводим до кипения.
7. Подготовленные овощи добавляем к мясу. Если овощам не хватает воды — смело вливайте немного и оставьте тушиться на маленьком огне минут на 20.
8. Достаем баклажаны из духовки и остужаем.
9. Затем снимаем с баклажанов кожицу. Делаем из них пюре с помощью блендера.
10. Когда мясо готово, вливаем в него сметану, добавляем измельченные зубчики чеснока, перемешиваем. Если масса получается довольно жидкой можно добавить 1 ст.ложку муки и перемешать. Через минут 5 выключаем курицу и оставляем доходить.
11. Теперь готовим молочный соус-последний элемент блюда.
12. Для этого нужно в кастрюльке растопить сливочное масло, добавить муку и перемешать до однородного состояния. По чуть-чуть вливаем в смесь горячее молоко, постоянно помешивая.
13. На небольшом огне при постоянном размешивании доводим соус до загустения. Когда соус будет готов, добавляем в него соль, укроп и опять все хорошо перемешиваем.
14. Смешиваем пюре из баклажанов с соусом.
15. Выкладываем на тарелку баклажаны с соусом, а затем сверху мясо. Приятного аппетита!

Мясо Тушеное с Баклажанами /Вкусный, Простой и Полезный Рецепт