Стейк «Веллингтон»

 

Знаменитое блюдо английской кухни — говядина «Веллингтон» — получило вторую волну популярности благодаря Гордону Рамзи.

Оно требует сноровки и выбора правильного времени запекания. Давайте попробуем!

Описание приготовления:

Рецепт можно повторить дома, только делайте всё по инструкции и главное — выберите хорошее мясо. Самое важное не передержать блюдо в духовке и не оставить его сырым. Но для начала нужно узнать о том, как приготовить стейк «Веллингтон».

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Говядина / Морковь / Тесто / Слоеное тесто
Блюдо: Горячие блюда / Стейк
География кухни: Английская / Европейская

Ингредиенты:

• Морковь — 480 грамм;
• Шампиньоны — 180 грамм;
• Говяжий стейк — 2 штуки;
• Тимьян свежий, веточка — 3 штуки;
• Сливочное масло — 20 грамм;
• Соус «Демиглас» — 2 чайных ложки;
• Слоёное тесто бездрожжевое — 200 грамм;
• Соль — по вкусу;
• Чёрный молотый перец — по вкусу;
• Оливковое масло — 4 чайных ложки;
• Вода — 50 миллилитров.

Количество порций: 2

Как приготовить «Стейк «Веллингтон»»

1. Морковь почистите, помойте и нарежьте кружками по диагонали. Обжаривайте морковь 4 минуты на 1 ч. ложке масла. Затем переложите морковь на противень и отправьте в духовку, разогретую до 230 градусах на 17 минут. Затем добавьте половину измельчённого тимьяна, перец и соль. Перемешайте.

2. Стейки обжарьте на масле с каждой стороны по 3 минуты. Выложите мясо на тарелку, а в сковороду влейте ещё масла. Грибы нарежьте слайсами и отправьте в сковороду. Обжарьте их 5 минут, постоянно помешивая. В конце посолите и поперчите. Перемешайте.

3. Разморозьте тесто и нарежьте сеткой в виде квадратиков, затем разделите пополам.

4. Стейки выложите на противень, устеленный фольгой. На мясо выложите часть грибов. Укройте ингредиенты тестом, как показано на фото. Запекайте стейки 10 минут при 230 градусах.

5. В это время приготовьте соус. Смешайте на среднем огне воду, соус и грибы. Доведите до кипения, и томите 2 минут. Затем добавьте тимьян и сливочное масло. Быстро перемешайте.

6. Подавайте стейк «Веллингтон» с морковкой и соусом. Приятного аппетита!

Говядина «Веллингтон» от Гордона Рамзи