Котлета де-воляй (Cotelettes de volaille)
Это блюдо чем-то напоминает котлеты по-киевски, только готовится гораздо проще, а получается не менее вкусным. Рецепт пришел к нам из Франции, где такие котлеты готовили из куриной грудки.
Описание приготовления:
Рецепт традиционный французский, где такие котлеты называли «котлеты де-воляй». Если хотите отступить от традиционной рецептуры, то в начинку можно также добавить грибочки или сыр. Получится очень вкусно!
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Птица / Курица / Куриная грудка
Блюдо: Горячие блюда / Котлеты
География кухни: Французская / Европейская
Ингредиенты:
- Куриная грудка — 2 штуки;
- Масло сливочное — 50 грамм;
- Петрушка — 4 штуки;
- Яйцо куриное — 2 штуки;
- Мука пшеничная — 2 ст. ложки;
- Молоко — 2 ст. ложки;
- Хлеб — 400 грамм (белый);
- Масло растительное — 500 миллилитров;
- Соль — по вкусу;
- Перец — по вкусу.
Количество порций: 2
Как приготовить «Котлета де-воляй (Cotelettes de volaille)»
1. Сливочное масло комнатной температуры смешайте с нарезанной петрушкой, заверните в фольгу и уберите в морозилку на час.
2. У куриной грудки отделите малое филе от большого и слегка отбейте оба филе.
3. Посолите, поперчите. В центр большого филе положите кусочек зеленого масла.
4. Накройте малым филе, оберните со всех сторон, чтобы масло при жарке не вытекло.
5. Яйца взбейте вместе с молоком, посолите.
6. Хлеб натрите на терке.
7. Обваляйте котлету сначала в муке.
8. Затем — в яичной смеси и в хлебных крошках. Опять в яичной и ещё раз в крошках.
9. Обжаривайте в кипящем масле. Затем доведите до готовности в духовке при 180 градусах около 20 минут.
10. Приятного аппетита!
Открытие нового ресторана Ragout
