Котлета де-воляй (Cotelettes de volaille)

Это блюдо чем-то напоминает котлеты по-киевски, только готовится гораздо проще, а получается не менее вкусным. Рецепт пришел к нам из Франции, где такие котлеты готовили из куриной грудки.

Описание приготовления:

Рецепт традиционный французский, где такие котлеты называли «котлеты де-воляй». Если хотите отступить от традиционной рецептуры, то в начинку можно также добавить грибочки или сыр. Получится очень вкусно!

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Птица / Курица / Куриная грудка
Блюдо: Горячие блюда / Котлеты
География кухни: Французская / Европейская

Ингредиенты:

• Куриная грудка — 2 штуки;
• Масло сливочное — 50 грамм;
• Петрушка — 4 штуки;
• Яйцо куриное — 2 штуки;
• Мука пшеничная — 2 ст. ложки;
• Молоко — 2 ст. ложки;
• Хлеб — 400 грамм (белый);
• Масло растительное — 500 миллилитров;
• Соль — по вкусу;
• Перец — по вкусу.

Количество порций: 2

Как приготовить «Котлета де-воляй (Cotelettes de volaille)»

1. Сливочное масло комнатной температуры смешайте с нарезанной петрушкой, заверните в фольгу и уберите в морозилку на час.

2. У куриной грудки отделите малое филе от большого и слегка отбейте оба филе.

3. Посолите, поперчите. В центр большого филе положите кусочек зеленого масла.

4. Накройте малым филе, оберните со всех сторон, чтобы масло при жарке не вытекло.

5. Яйца взбейте вместе с молоком, посолите.

6. Хлеб натрите на терке.

7. Обваляйте котлету сначала в муке.

8. Затем — в яичной смеси и в хлебных крошках. Опять в яичной и ещё раз в крошках.

9. Обжаривайте в кипящем масле. Затем доведите до готовности в духовке при 180 градусах около 20 минут.

10. Приятного аппетита!

Открытие нового ресторана Ragout