Четверг , 25 апреля 2024

Откидной плов

 

Откидной плов — это не тот самый плов, в классическом его понимании. Тем не менее, откидной плов появился на многие сотни лет раньше традиционного плова и у этого блюда огромное количество рецептов.

Описание приготовления:

Рецептов приготовления откидного плова очень много, это лишь один из них, не самый сложный, готовьте в соответствии с пошаговыми рекомендациями, добавляйте ингредиенты на свой вкус.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Крупы / Рис
Блюдо: Горячие блюда / Плов
География кухни: Восточная

Ингредиенты:

  • Говядина — 400 грамм (или любое другое мясо, лучше баранину);
  • Лук репчатый — 1 штука;
  • Чеснок — 2-3 зубчиков;
  • Масло растительное — 50 миллилитров;
  • Барбарис — 1 чайная ложка;
  • Зира — 0,5 чайных ложки;
  • Куркума — 0,5 чайных ложки;
  • Изюм — 1 ст. ложка;
  • Яйцо — 1 штука;
  • Сметана — 100 грамм;
  • Мука — 1,5 стакана;
  • Соль — 1 чайная ложка;
  • Рис — 2 стакана (для плова, например, басматти).

Количество порций: 4-5

Как приготовить «Откидной плов»

Откидной плов - фото шаг 1

Подготовьте ингредиенты.

Откидной плов - фото шаг 2

Предже всего, займитесь приготовлением казмаха, это лепешка, на которой готовится плов. Возьмите сметану, вбейте в нее яйцо, добавьте щепотку соли.

Откидной плов - фото шаг 3

Всыпьте муку, замесите тесто.

Откидной плов - фото шаг 4

Уберите тесто в пакет на 30 минут, чтобы оно отлежалось.

Откидной плов - фото шаг 5

Порежьте мясо на небольшие кусочки.

Откидной плов - фото шаг 6

На сковороду налейте растительное масло, ображьте лук, выложите туде же мясо, обжаривайте до полуготовности, добавьте зиру, барбарис, посолите, поперчите.

Откидной плов - фото шаг 7

Отварите рис до состояния «аль-денте» в большом количестве воды, чтобы он получился рассыпчатым. Добавьте к рису куркуму, изюм, посолите, перемешайте.

Откидной плов - фото шаг 8

Раскатайте тесто в тонкую лепешку.

Откидной плов - фото шаг 9

Уложите лепешку-казмах в казан или в глубокую сковороду, чтобы края были свободными.

Откидной плов - фото шаг 10

Сначала выложите рис.

Откидной плов - фото шаг 11

На рис выложите мясо, вставьте в мясо зубчики чеснока. Влейте в сковороду, где жарилось мясо, полстакана воды и слейте её в плов.

Откидной плов - фото шаг 12

Соберите концы теста и скрепите их, чтобы плов был закрыт герметично, поставьте в духовку на небольшой огонь, на 120 градусов на час-полтора.

Откидной плов - фото шаг 13

Лепешка-казмах должна зарумяниться.

Откидной плов - фото шаг 14

Обрежьте лепешку по кругу, а затем на порционные кусочки, её подают вместе с пловом вместо хлеба.

Откидной плов - фото шаг 15

Подавайте откидной плов с лепешкой-казмахом, с соусом и овощами, приятного аппетита!

Совет от повара:

Мясо или специи можно взять на свой вкус, казмах-лепешку заменить на готовый тонкий лаваш, в любом случае получится интересный и вкусный откидной плов.

ПЛОВ На ШАМПУРАХ НА МАНГАЛЕ


Смотрите также

Плов с тыквой и курицей

Всем известно, что плов является довольно тяжелым и жирным блюдом. Но это можно изменить, если …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.