Пятница , 31 мая 2024

Ризотто с крабом

Очень интересный, вкусный и изысканный вариант ризотто — с крабом, такое потрясающее блюдо можно приготовить по какому-то особому случаю, а можно просто так побаловать себя и близких вкуснятиной.

Описание приготовления:

Есть, конечно, и более простые и повседневные варианты этого итальянского блюда, но рецепт приготовления ризотто с крабом настолько хорош, что вы обязательно должны его попробовать. К счастью делается это блюдо совсем не сложно, а ингредиенты для него можно найти в любом крупном магазине, так что дело за малым. В последнее время я готовлю ризотто с крабом в домашних условиях не на плите, а в мультиварке, мне так удобней, но сделать это блюдо на сковороде или в толстостенной кастрюле тоже не составит труда.

Назначение: На обед / На ужин / Праздничный обед / Романтический ужин
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Морепродукты / Креветки / Крабы / Крупы / Рис
Блюдо: Горячие блюда / Ризотто
География кухни: Итальянская / Европейская

Ингредиенты:

  • Рис — 1 стакан (Арборио или Карнароли);
  • Крабовое мясо в панцире — 400 грамм;
  • Креветки в панцире — 300 грамм;
  • Лук репчатый — 1 штука;
  • Чеснок — 1-2 зубчиков;
  • Вино белое сухое — 1 стакан;
  • Пармезан тертый — 1 стакан;
  • Сливки 20% — 0,5 стакана;
  • Шафран — 1 щепотка;
  • Фенхель молотый — 1 щепотка;
  • Перец белый молотый — 1 щепотка;
  • Масло оливковое — по вкусу (для жарки);
  • Соль — по вкусу.

Количество порций: 3-4

Как приготовить «Ризотто с крабом»

Ризотто с крабом - фото шаг 1

Для начала нам необходимо извлечь мясо краба из панцирей и очистить креветки.

Ризотто с крабом - фото шаг 2

Панцири и шелуху от креветок мы не выбрасываем, она нам пригодится для бульона.

Ризотто с крабом - фото шаг 3

Мясо краба нарезаем на большие кусочки, креветки, если они маленькие, оставляем целыми.

Ризотто с крабом - фото шаг 4

Выкладываем все отходы (панцири и шелуху) в кастрюлю, заливаем их литром воды и доводим жидкость до кипения. Варим бульон на медленном огне в течение полу часа.

Ризотто с крабом - фото шаг 5

Готовый бульон мы процеживаем, все ненужное выкидываем. Отливаем пол стакана бульона, добавляем в него шафран и даем ему время настояться. Оставшийся бульон мы возвращаем на медленный огонь и продолжаем его нагревать.

Ризотто с крабом - фото шаг 6

В чашу мультиварки наливаем немного оливкового масла, включаем режим «Мультиповар/Жарка» и устанавливаем температуру 120 градусов. В разогретое масло выкладываем нарезанный кубиками репчатый лук и жарим его до прозрачности.

Ризотто с крабом - фото шаг 7

Добавляем к луку рис (промывать его не нужно), жарим все вместе 1-2 минуты, постоянно помешивая рис.

Ризотто с крабом - фото шаг 8

Заnем вливаем в чашу вино, перемешиваем все и закрываем крышку мультиварки, ждем, пока рис впитает вино.

Ризотто с крабом - фото шаг 9

После этого наливаем в мультиварку примерно 1/3 часть бульона (горячего), снова крышку закрываем и ждем испарения жидкости, несколько раз крышку следует открыть и помешать рис. Потом опять вливаем 1/3 бульона, готовим дальше рис под крышкой.

Ризотто с крабом - фото шаг 10

Когда рис впитает и эту порцию бульона, заливаем в чашу оставшийся бульон, а также тот, в котором замачивали шафран, добавляем специи, крышку снова закрываем.

Ризотто с крабом - фото шаг 11

Сливки и соль следует добавлять тогда, когда бульон выпарится вполовину.

Ризотто с крабом - фото шаг 12

В готовом рисе жидкость не должна полностью испариться, немного ее должно остаться, чтобы консистенция ризотто была кремообразная. Итак, выкладываем в чашу мясо краба и креветки, перемешиваем все.

Ризотто с крабом - фото шаг 13

В самом конце добавляем большую часть тертого пармезана, еще раз все перемешиваем.

Ризотто с крабом - фото шаг 14

Готовое ризотто с крабом раскладываем по тарелкам, посыпаем сверху пармезаном и подаем к столу. Приятного всем аппетита!


Смотрите также

Ризотто в луке-порее

Оказывается, ризотто можно подавать еще и так. Ризотто в луке-порее — это очень оригинальный способ …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.