Выбор закуски к пиву — вяленая рыба

Вяленая рыба – классическая закуска к пиву во все времена. Чаще всего люди выбирают тарань, судака, карася. Но подвергаться вялению может практически вся рыба. Рассмотри процесс приготовления этой закуски.

Во-первых, для вяления, в отличие от сушения, главным моментом в приготовлении является наличие ультрафиолетовых лучей. В процессе сушения же можно обойтись и без этого, оставив рыбку в полной темноте. Предварительно рыба замачивается в растворе соли, после чего вешается на солнце, где находится в течение 4-5 дней. В это время выходит основная часть влаги, и она становится суше. Для чего же необходимо солнце или ультрафиолетовые лучи, которые используют на производстве? Под действием солнца у рыбы равномерно распределяется жир в мышечной ткани, она становится жирной и достаточно мягкой.

Чтобы правильно выбрать и купить вяленую рыбу в Москве, необходимо знать несколько тонкостей. Первое и самое главное – рыба должна обладать приятным и не очень резким запахом, далее ее чешуя не должна иметь нарушений и изменений в цвете. К тому же, хорошую вяленую рыбу отличает твердая спинка и светлые брюшко и жабры. Хранить ее можно в жестяных банках, тканевых мешках, пергаментной бумаге. Но не в полиэтиленовых пакетах, это может навредить качеству и вкусу.

Если покупатель приобретает снеки оптом, то хранить рыбку стоит в мешках из льняной ткани или в плетеных корзинах. Вяленая рыба подойдет к любому виду пива и употребление ее в допустимых количествах положительно скажется на работе организма, ведь в ней сохраняются практически все вещества, присутствующие в свежей рыбе. Это такие элементы, как Омега-3, в костях вяленой рыбы содержится кальций, который очень полезен нашему организму.

Людям, которые заботятся о фигуре, стоит отметить, что средняя калорийность вяленой рыбы не высока, она составляет около 150 Ккал на 100 грамм, но соль может задержать в организме воду и вызвать отеки.

В случае если есть время и желание приготовить вяленую рыбу дома, стоит взять леща или воблу. Из рыбы необходимо удалить внутренности, но, не разрезая брюхо. Это можно сделать через спину или жабры. Затем есть два варианта засолки: мокрый и сухой. В первом – рыба засаливается в растворе и лежит там около трех дней. В случае второго способа, она солится внутри и снаружи, складывается в большую емкость и также посыпается солью, затем на нее ставится что-то тяжелое для создания давления и так рыба лежит около недели, также стоит накрыть посуду марлей от насекомых. Затем рыба развешивается на солнце и сушится около недели.

Рыбка к пиву готова! Приятного аппетита.