Вторник , 21 марта 2023

Шурпа по-узбекски

 

Недавно в наш город приезжала делегация из Узбекистана, и после праздничного концерта нас угощали узбекскими блюдами. Вот одно из них — шурпа по-узбекски.Рецепт — практически аутентика.

Описание приготовления:

Шурпа по-узбекски получается наваристой, густой и ароматной. Из баранины всегда получаются очень ароматные и вкуснейшие блюда, и это — не исключение. Шурпа по-узбекски, как впрочем и любая другая шурпа — это и суп и второе в одном лице. Необыкновенно вкусно. Я, повторюсь, впервые попробовала это блюдо в исполнении профессионального узбекского повара — мне настолько понравилось, что я вынудила его рассказать мне, как сделать шурпу по-узбекски дома. Теперь вот делюсь рецептом с вами. Готовьте на здоровье!

Назначение: На обед
Блюдо: Супы / Шурпа
География кухни: Узбекская

Ингредиенты:

  • Баранина на косточке — 500 грамм;
  • Горох — 150 грамм;
  • Помидоры — 200 грамм;
  • Картофель — 400 грамм;
  • Морковь — 200 грамм;
  • Лук — 150 грамм;
  • Чеснок — 50 грамм;
  • Базилик — 20 грамм.

Количество порций: 6

Как приготовить «Шурпа по-узбекски»

Шурпа по-узбекски - фото шаг 1

В казане варим баранину на косточке около 30 минут.

Шурпа по-узбекски - фото шаг 2

Когда мясо практически сварится добавляем крупно нарезанную на брусочки морковь (если есть репа и горох нут, можно тоже добавить. Шурпа становится еще вкуснее и насыщеннее, только горох должен быть заранее замочен).

Шурпа по-узбекски - фото шаг 3

Для под жарки нарезать бараний жир кубиками (режу мелко), лук полукольцами, помидоры крупными дольками.На прогретую сковородку наливаем 1 ст. ложку раст. масла, кладем кусочками жир и ждём когда он растопится и немного зарумянится. Добавляем лук.

Шурпа по-узбекски - фото шаг 4

Когда лук примет желаемый золотистый цвет, добавляем раздавленный чеснок и помидоры. Довести зажарку до состояния кашицы, чтобы она не пригорела.

Шурпа по-узбекски - фото шаг 5

Пережаривать не надо.

Шурпа по-узбекски - фото шаг 6

Пока мясо, морковь, горох) варятся, очищаем картофель, режим его на 4 части.Если в бульоне все сварилось до мягкого состояния бросаем картофель и варим его до полу готовности.

Шурпа по-узбекски - фото шаг 7

Добавляем нашу готовую зажарку. Шурпа приобретает очень ароматный и красивый вид.

Шурпа по-узбекски - фото шаг 8

Нарезаем зелень, кладем в шурпу и на медленном огне доводим ее до полной готовности. Когда шурпа будет готова дайте ей немного постоять под крышкой минут 15-20. Вот и все! Приятного аппетита!

ШУРПА. Как приготовить шурпу. УЗБЕКСКАЯ ШУРПА С НУТОМ


Смотрите также

Шурпа из оленины

Приготовить шурпу из оленины можно, если вы — охотник! Потому что шурпа — это козырное …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.