Суп из свёклы
Простой рецепт супа из свёклы непременно порадует поклонников этого вкусного и полезного корнеплода. Супчик получается очень вкусный, нежный и легкий!
Назначение: На обед / Полезный обед
Основной ингредиент: Овощи / Свекла
Блюдо: Супы / Супы-пюре
Диета: Диетическое питание
Ингредиенты:
- Свёкла — 2-3 штук;
- Картофель — 2-3 штук (соотношение картошки и свёклы должно быть примерно 2/3);
- Яйцо — 1 штука;
- Сливки — 0,5 стакана;
- Соль — по вкусу;
- Перец — по вкусу;
- Кориандр — по вкусу.
Количество порций: 3-5
Как приготовить «Суп из свёклы»
Свёклу тщательно вымыть и очистить.
Нарезать небольшими кубиками.
Очистить и нарезать картофель — раза в два крупнее, чем свёклу, чтобы сварились одновременно.
Положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить до готовности.
Пюрировать содержимое кастрюли.
Отделить белок от желтка.
Согреть сливки до температуры примерно 40С и осторожно взбить с яичным желтком.
Ввести сливочно-яичную смесь в суп, посолить, добавить специи, перемешать. Прогреть, не доводя до кипения.
Подать этот удивительно красивый суп можно с сухариками из черного хлеба и отварным яйцом, посыпав мелко рубленной зеленью петрушки и укропа. Или украсив ломтиками вареной свёклы — кому как больше нравится!
