Салат теплый из куриной печени с бальзамическим соусом
Ингредиенты:
- 300 г фасоли стручковой (свежей или замороженной),
- четыреста грамм куриной печени,
- 6 помидорок черри (помидоры обязаны быть сладкими),
- 2 апельсина (апельсин обязан быть сладким и сочным),
- 2 сладких перца (для украшения перец нужно взять желтого и красного цвета),
- 70 мл соус бальзамико (вполне можно заменить не очень большим количеством бальзамического уксуса),
- соль по вкусу,
- оливковое масло по вкусу,
- перец по вкусу.
Ингредиенты:
Из полутора апельсинов выжмите сок. Промойте печень. Удалите все кожицы, сгустки крови. Нарежьте кусочками 1,5×1,5 см. Выложите печень в углубленную плошку, посыпать солью, добавить черный перец и сок от половины апельсина. Перемешайте и оставьте мариноваться.
Промойте перец, очистите от семян и нарежьте кусками 1,5×1,5 см. Фасоль помойте и нарежьте кусочками по 3 см. Оставшуюся половину апельсина очистить от пленок и нарезать.
На 2-х сковородах разогреваем масло. На одной станем обжаривать овощи, на второй — куриную печень.
На первых порах опустить в сковороду сладкий перец. Обжарьте его до полу готовности, после этого добавьте фасоль. Посыпьте солью. Потом в эту же сковороду опустите нарезанный апельсин. Обжарьте, после этого влить оставшийся апельсиновый сок и тушите, пока сок не испарится.
Пока готовятся овощи, печень необходимо обжарить на 2-й сковороде. Печень жарится спешно, ее не рекомендуется передерживать. Когда она буквально готова, необходимо влить двадцать пять мл. бальзамического соуса и через 2-е мин. снять с огня.
В овощи за 5 минут до завершения изготовления положить помидоры черри. Через 2-3 мин. влить двадцать пять мл соуса и смешать.
На тарелку выложить на первых порах овощи, после этого — печень. Приправить соусом Бальзамико по вкусу.
